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糖醋藕盒
(2006-05-20 20:46:17)先看成品，再讲做法。
用料：
藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，盐适量。
面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。http://img.tianyablog.com/photo/2005/7/31/800159_380315.jpg
藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状。
将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
炸至金黄色。
捞出沥干油装盘待用。
将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色彩。
倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
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