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    雪菜是雪里蕻用盐腌制20天后而成，一般在菜市场都可买到，颜色金黄，味道鲜美，有一种独特的香味。雪菜的吃法很多，炒菜、烧菜、做汤或馅料，今天就做一道我小时候妈妈常常做的雪菜炒冬笋，非常开胃的下饭菜。那时在我眼中，妈妈像一个魔术师，总能将普普通通的食材，变成各色各样的美味佳肴，为我们留下美好的回忆。

原料：肉沫100g、雪菜100g、冬笋100g、鸡蛋1个

调料：料酒10ml、盐10g、生粉5g、生姜3g、胡椒粉2g

做法：

1. 雪菜切成细丝，冬笋切成小丁。

2. 生姜切成细末，加入肉沫中。

3. 加入料酒、盐、生粉、蛋清、胡椒粉，拌匀。

4. 锅中倒入食用油，微微加热。

5. 加入拉好的肉馅，稍稍炒一下盛出。

6. 锅中倒入油，加入笋丁翻炒。

7. 加入雪菜丝。

8. 加入肉馅炒匀，装盘即成。

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TIPS：

1. 雪里蕻含有纤维素，能滑肠疏肝，利五脏。

2. 雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲，帮助消化。

3. 冬笋也富含纤维素，增加胃肠蠕动，帮助消化。