在外面提到家乡有什么好吃的，我都要说，我们有世界上最好的鸭子，芜湖红鸭子。芜湖的红鸭子是不是世界上最好吃的吃鸭子，不好评说，不过每年都要去不少国家，真是没见过比芜湖红鸭子更好吃的鸭子。
　　说吃鸭子，中国是一个吃鸭子的大国，南京板鸭、南昌酱鸭、北京烤鸭等都是很有名，这其中最广人知的是北京烤鸭。我以为北京烤鸭是贵族化鸭子，而芜湖的红鸭子才是大众的鸭子。

　　和那些知名的鸭子相比，芜湖鸭子绝不出名，知道它好吃的只是芜湖人和到过芜湖的人，在芜湖的大酒店是很难吃到红鸭子的，就是偶尔被作为凉菜点上来，也绝对不会好吃。芜湖红鸭子一定是门口小摊上的，芜湖人提到红鸭子都是“蓝家的”、“马家的”“王家的”，因为大部分做鸭子的，都是回民，还因为没有一家红鸭子是从大酒店里卖出来的。对于芜湖的市民来说，红鸭子永远不高贵，但是却是那么亲切、自然。
　　芜湖的红鸭子一定是新鲜的，做鸭子的商户都非常辛苦，半夜里收了鸭子，褪毛、开膛，清洗了，这个红鸭子是先要用糖稀抹了，在油锅里炸了，再上炉去烤的。烤出的鸭子，因为有了糖稀的作用，鸭子金黄里却透着红，因为没有专门的名称，大家自然把它称作红鸭子了。和北京烤鸭不同的是，红鸭子的皮有一种特别的咬头，脆而不酥，不像北京烤鸭的鸭皮酥脆，入口即化。芜湖红鸭子吃起来也没有北京烤鸭的讲究和各式，事实上大部分人买了鸭子都是用塑料袋提回家，连装盘的讲究都免了，更有人拿了个鸭头边走边啃，一切都透着安逸和平民化。吃红鸭子，什么都可以没有，不能没有卤，这卤是用煨鸭子的卤、加糖、醋还有特有的香料一起熬制的，正是因为有了这卤，鸭子才鲜中带甜，成了特别的美味。
　　芜湖人对红鸭子的态度并没有特别的爱，也没有想到把它加以发扬光大，在高档酒店里芜湖人不会把红鸭子作为美食介绍，只有普通人家，来了平常的客人，或是晚上自己不想做菜了，去斩点鸭子，常常是1/4只，半只的都不多见，用塑料袋子提了回家。芜湖做鸭子的商户，也有做了几十年了，钱并没有少赚，但是没有一家想到把卖鸭子的摊子改一个店，更没人想到外地去推广芜湖的红鸭子。

　　对芜湖人来说，这只不过是再平常不过的食品，然而走了世界许多地方，吃了诸多美食后，我才知道，芜湖的鸭子是世界上最好吃的鸭子！