今天的开封，对于一个外人来说，“开封小吃”可能是最有印象的吧？既然名为“小吃”，是与“正餐”、“大餐”有着明显的区别，但今天的人们似乎已经不在乎是否是“小吃”还是“正餐”了，到摊前一坐，看中什么点什么，即便是离的很远的摊位，也会给你送过来，因此，一晚上吃上十几种几十种小吃，都是正常的情况，能吃这么多的“小吃”，即使把“正餐”摆到你面前，你还能吃得下吗？开封的小吃有多少品种，估计没人能算得清，不仅有传统的中原小吃，更有来自全国各地的名小吃，只要是你喜欢吃的，几乎在这里都能找的到，吃的到。如今郑汴融城，开通了郑开城际公交，为郑州人到开封吃小吃提供一极大的方便，从而使开封小吃比以前更加红火了。

不仅夜市里有小吃，遍布开封大街小巷里也有许多小吃店，可以买来带回去吃。

夜市地摊上的小吃，基本上都是现要现做，保持了足够的新鲜、热乎。

清明上河园里有一条“食街东京夜市”，可能是想再现东京当年的繁荣景象，经营人员全都身着宋装，店外旗幡招展，估计主要是为游园人提供午餐，我们进去时不在饭点，店前显得有点冷清。

虽然略显冷清，但布置的确实颇具匠心。

只这样说可能还引不起你的食欲，我说几样小吃的名字吧，保证你看后就想流口水了：黄焖鱼、驴肉汤泡馍、羊肉汤泡馍、胡辣汤、鸡鸭血汤、小笼包子、羊肉炕馍、羊肉水饺、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、麦仁汤、烤羊肉串、五香兔肉、板羊肉、酱牛肉、烧麦、涮牛肚、白吉馍、炒饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、糖炒栗子、酸辣面鱼、杏仁茶、莲子粥、八宝粥、冰糖红梨、江米切糕、江米甜酒、羊蹄、花生糕、锅贴、炒凉粉、拉面、油泼面、烩面、刀削面、云丝面、油条……说了这么多，在开封夜市里，可能还仅仅是多少分之一，真到了夜市，估计多半你会看花眼、不知点些什么了。

开封吃小吃，既可以坐在夜市地摊前随点随吃，看人来车往、闻香味扑鼻，也可以坐在大酒店的包间里，吃每桌或每人按标准定餐，真可以说是丰简由已了。