每年仲秋前后都要写个月饼的方子，今年的桃山非常有特色，这里为大家介绍一下。

    桃山皮是一种成品的皮！小鱼店内有售！桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。

    用桃山皮包月饼除了省去了和面的繁琐外，彩色的外表和极致的花纹成为它最大的亮点！做好的月饼只要160度稍微烘烤10分钟就可以了，桃山皮没有回油一说，烤好就可以吃了，这个皮我也是好几年前在展会上吃过，当时还纳闷这皮里怎么一股的奶油味呢，原来还真是有奶油的，很香，没做过的试试吧，你会象我一样爱上它的花纹～至于内馅包什么，随你喜欢咯！各种口味匀适合。这次的配方我做了三种颜色，三个味道的，250克皮照1：1可做50克的月饼10个。本方子里用的是50克的月饼模具，皮和馅都是25克，亲可按照自己模具大小来调整重量和个数。

【材料】：桃原味、抹茶、紫薯桃山皮各250克、抹茶红豆馅250克、红酒蔓越莓馅250克、香辣牛肉馅250克

【烘烤】：160度烘烤10分钟

【做法】：

1.将三种桃山皮分成25克/个并团成球。

2.将三种馅分割成25克/个并团成球。

3.用手掌将桃山皮压成饺子皮形状，注意中间厚，边缘薄。

4.用皮将馅包入。

5.收口朝下放在案板上，用月饼模具压出形状，推出模具即可成形。

6.将做好的月饼表面喷上少量的水，再放入烤箱以160度继续烘烤10分钟左右即可，如果有些上色请立即关火！

另外有亲问我桃山皮月饼用不用回油，我做了以后觉得还是回油一下的更好吃，做完凉了以后皮还是有点硬的。

PS：

1.桃山皮是不用刷蛋液的哦，直接烘烤就可以。

2.压桃山皮月饼时要用些力气压到底，这样花纹成形才会更漂亮！

3. 建议皮不要太薄，不容易包馅，一般做皮和馅1：1就可以了。

4.另外注意不要让皮上色，火力不要太大，烤出来后原味的会更白，紫薯和抹茶的颜色会更深点。

5.如果没有烤箱的亲，直接食用也是没有问题的，因为从里到外都是熟的（蛋黄馅的除外）！ 

    这个夏天的奶油蛋糕可把我折磨完了，你想知道躲在没空调30多度的小屋里做动物奶油的蛋糕是个啥感觉吗？这些还是好一点的早晚凉快时候做的，有些白天做的挤上去就已经成汤了，我真心不想这样滴。。。明年试试吧。。。记得有位亲对我说：“崩溃的很彻底。。”展示下最近的作品。