十几年前，还是上学的时候，跟同学逛街走到九州饭店下面的蛋糕店，正好肚子有点饿，就随意买了一块蛋糕，那个味道真是让我终生难忘，咬下去不是松软，而是有点湿润，又有点哏啾啾的，奶香十足。多少年了都再也没吃到过那么好吃的蛋糕，记得牌子上写的是布丁蛋糕，那会儿子也不知道布丁是啥东西，现在想来应该是指嫩嫩软软的蛋糕，但网上的布丁蛋糕大都只是布丁，象鸡蛋羹一样的口感，跟我当年吃过的还是有很大差距的，那种纯纯的奶香和哏哏的口感很是让人留恋。

    今天这个蛋糕不久前做过一次，很成功，又松又软的，没想到发方子的这次偷了个懒，没找到面粉筛子，就直接把没过筛的低粉倒进了蛋黄糊中，搅拌的时间有点长，出筋是必然的了，好在里面有奶油奶酪，出了筋仍然是很美味，吃第一口就让我想起当年那个所谓的布丁蛋糕了，哦或许人家起的名字是布丁蛋糕，象布丁一样湿润，QQ的蛋糕。。。MAY BE～亲们记着，想尝我说的口感就多搅拌几圈！

【材料】：鸡蛋5个、细砂糖60克、奶油奶酪150克、牛奶50克、柠檬汁15克、低筋面粉100克

【烘烤】：烤箱140度预热5分钟后放入烤箱中下层继续烘烤50～60分钟

【做法】：

1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净的小盆中。

2.加几滴白醋打至粗泡后加入1/3细砂糖。

3.当蛋白打出细腻泡沫时再加入1/3细砂糖。

4.提起蛋头，蛋白出现约1CM长的细弯勾时就可以了。

5.隔水加热奶油奶酪。

6.将奶油奶酪加入1/3砂糖搅拌成糊状。

7.加入蛋黄搅拌均匀。

8.加入牛奶搅拌均匀。

9.10.最后筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌几秒，均匀就可以了。

11.将搅拌好的奶酪糊与蛋白混合后用翻拌和切拌法拌均匀。

12.装入8寸活底模，入烤箱中下层140度烘烤约50～60分钟，表面金黄即可取出倒扣至冷却后脱模。

图上这个因为没有及时倒扣，回缩的比较利害了，凑合看吧～
 
俺大宝贝长牙了～