表弟前几天来家里玩正赶上我做了这个酱拌凉面，吃了一碗没解渴，回家让媳妇做，弟媳妇就问我咋做的啥面让她老公惦记了好几天，那我就发个方子大家一块看吧，说起鸡蛋酱，老妈也会做，只是做出来的是固体状的，是把大酱、水、鸡蛋全搅拌到一块，放锅里炒的，我觉得她那种叫大酱炒鸡蛋更适合一些。。我做的这个酱是比较稀的，说起来还是上学时候跟三姨妈学的，有十几年了，当时跟表妹在同一所学校，她周末回家总会带一瓶三姨炒的酱，我俩中午就买点米饭拌着鸡蛋酱吃就算是改善生活了，那滋味多少年都忘不了，后来跟三姨学了做法，这些年一直很喜欢吃这个酱，沾生菜、黄瓜、大葱、拌面条都是绝配，不会做菜的亲也可以照我配方中的比例试试，一定很成功。以下配方可拌2-3碗面，喜欢甜口的可适当的加点甜面酱味道也不错。

材料：大酱50克、水100克、葱花少量、瘦肉30克、油20克、鸡蛋1个

做法：

1.2.大酱50克加入100克水搅拌均匀。

3.瘦肉与葱花切成细沫。

3.锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒。

4.倒入调好的大酱水，煮沸。

5.倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。

    如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。