小鱼做烘焙这一行也有几年的时间了，一直经销的客浦和面打蛋器，家用嘛，就图个经济实惠，但有部分老顾客总问我有没有更好一些的，精致的、功率和容量也更大一些的，当然价格也别象健伍那么让咱普通家庭接受不了，因国内的烘焙业还是个刚起步的状态，想找到一款媲美健伍的厨师机也不是件容易的事，试用过好几款，但是效果一直不能令我满意。还是皇天不负有心人，近日终于找到了一款各方面都让小鱼满意的厨师机，店里迅速拿到了代理权，大连也有售后维修处，免了后顾之忧。试用了一段时间，性能让我非常满意，跟之前的比起来还真有种鸟枪换炮的感觉。这款机器做工精细，电脑控制面板直接了然的将速度键设置为五个档位，想用哪个速度轻轻一按就OK了，除了容量大（最多可和干面1公斤）、功率大（1000W）之外，运行时的稳定性也让人欣慰，和面的时候不会满桌子乱跑，也不用在旁边看着，只要将材料放入桶内开动机器1档，我就看电视去了，20分钟后回来时发现面团已经完全扩展了。这机器最好的一点是有过热自动保护的功能，能更好的保护电机。当然打蛋和奶油的基础功能这款机器也是具备的。别怪小鱼喜新厌旧，这大玩具真是让人爱不释手，摆在家里那也绝对是一“大件”。

面桶也超大。。中图里左边的是客普4400的和面桶，右边是卡士的和面桶。

本店淘宝详细介绍：卡士CM-1000家用厨师机

http://item.taobao.com/item.htm?id=14342561532&

    广告做完了，下面上方子，最近很多亲问做蛋挞买的炼乳吃的很慢，怕坏掉还能做点啥呢？小鱼也是听人说做面包很好吃，就试了几次，最后决定发下面这个配方，香甜的小面包造型也简单，跟买的一样好吃。喜欢松软的亲可以在吃之前重新用180度加热5分钟。配方中使用的蛋白，做蛋挞时候剩下的蛋白用不完的话可以冷冻保存，做面包时候加到面包中也不浪费。以下的材料能做26升烤箱一盘的量。

【问题】：总有人问我为什么做同样的面包配方，这次就水量正好，下次可能就稀了？

【回复】：水或牛奶的用量，会因季节不同，面粉品牌不同有所差异，建议大家把水或牛奶提前用小碗称好，不要一次性全部加入，要边和面边加，可将碗里留下10～20克的水，如果面成团了，而且比较软，水量就是合适的，每个配方中的水和牛奶用量都是只个参考，根据实际情况调整，不一定完全相同。

【材料】：金像高粉260克、烘焙奶粉15克、酵母4克、炼乳40克、蛋白40克、牛奶80克、糖25克、盐2克、黄油30克

【烘烤】：180度预热烤箱5分钟，放入中层继续烘烤20分钟左右（我使用的是怡宝43L烤箱慢焙档）

【做法】：

1.将除黄油外的材料都放入和面机中用慢速搅拌成团（约15分钟）。

2.放入黄油继续搅拌至能拉出大片完整的薄膜，只要面团水量合适机器和面大约25分钟就差不多了。

3.卡士厨师机揉出的漂亮薄膜。

4.放入盆中加盖或保鲜膜放到28度左右的温暖处进行发酵至2～2.5倍（约60～90分钟）。

5.面团发酵好后称重并分割成9等分（约50克/个）并团圆，盖保鲜膜静置10～15分钟。

6.静置好的面团擀成椭圆形，如图般将一边抹薄后从另一边卷起来。

7.如图般卷成卷，注意卷的时候不要太紧，二次发酵的时候会影响造型。

8.卷好的面包放到烤箱中，下层加一小碗开水，发酵约20～30分钟，当面团长至2倍大小时取出刷蛋液。

9.在面包卷缝处挤上奶黄酱，做法请看这里：奶黄馅做法，表面刷上蛋液，烤箱180度预热5分钟后入中层继续烘烤约20分钟表面金黄即可。