今天教大家一个辨别鸡蛋是否新鲜的小妙招，但从外观上真的很难看出鸡蛋的新鲜程度，以前只有打破了才能发现是否新鲜，今天这个方法就简单多了，只需要准备一小盆凉水，将鸡蛋放入水中，查看它们的飘浮状态就可以分辨出新鲜程度了！

三只鸡蛋放入水中后飘浮情况各不相同，

1.左边的有些倾斜，是存放了3-5天的鸡蛋；

2.中间的横着沉在水底是最新鲜的，3天以内的。

3.右边的则完全直立在水中是一周以上的鸡蛋。

4.还有最后一种情况横着飘浮在水面的那就是完全的“坏蛋”了。

    总是做戚风蛋糕，是否有些味觉疲劳？这款源自英国的Pound Cake蛋糕吃起来口感香浓厚重，也非常垫饥，超赞，据说做完刚好有1磅重，可我称了一下发现竟然“超重”了看来这配方也是经过改良了，下次找个更准确一点的再试，看到方子时还以为写错了，面粉量好大，但是实践后发现还真是没错的，就是搅拌时稍觉困难，总体还好，因为油分大所以不用担心会出面筋，一直压拌就可以了。

材料：黄油90克、细砂糖160克、鸡蛋3个、低粉200克、泡打粉4克、提子干30克、香草精5克

做法：

1.提子干用朗姆酒或温水浸泡。

2.分离蛋清与蛋黄，蛋白中分次加入120克细砂糖，按戚风蛋糕的打发方法将蛋白打发至偏干性发泡，蛋白的打发方法可参照：新手做戚风

3.将蛋白打至能提起比较硬实的小弯勾后备用。

4.软化好的黄油切小块，加入40克细砂糖打发成乳白膨发状。

5.分次加入3个蛋黄，每加一个搅拌均匀后再加下一个。

6.加入香草精搅拌均匀。

7.将低粉和泡打粉混合拌匀。

8.全部放入打发好的黄油中。

9.用刮刀压拌至没有干粉。

10.分4-5次将打发好的蛋白加入拌好的黄油面粉中，每加一次拌均匀后再加下一次。

11.最后拌入泡好的提子干，面糊拌好后是比较厚的样子。

12.将面糊倒入模具中并用刮刀抹平就可以入炉烘烤了。

13.用180度预热5分钟后放入中厚继续烘烤40~45分钟。