想做出漂亮的面包少不了要经常用到各种形状的面包模具，可是对于新入手的模具能做重的面团很多人都不了解，今天小鱼教您怎样计算面包模具的装面量，看图说话。

    方法很简单，将土司盒放入小盆中（因下面有孔会漏水），放在秤上“去皮”以后快速往模具中倒满水，然后用水的重量除以4，基本就是面团的重量了，比如这个叫水立方的小模具称水的重量是960克÷4=240克，那揉好的湿面团重240克，放进去就可以做出一个大小合适的面包了。还有下图中最常用的450克土司盒（这个指的应该是烤好的重量）一般我们放湿面团重量在500克左右就比较合适了。心形模具秤水后算出的结果是220克，大家学会了这种计算方法后再用模具做面包就方便多了吧！ 当然这个数字是大约的，上下差几克是没有关系的。

今天是用心形和正方形小面包模具来做，用的是汤种法，这些材料小鱼做了一个水立方、一个心形模。

材料：汤种80克、高粉230克、牛奶75克、糖25克、盐2克、酵母3克、鸡蛋35克、黄油25克

烘烤：180预热烤箱，中层继续烘烤40分钟

汤种详细制作方法请见汤种蔓越莓土司：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5844e7660100ssuz.html

1、将汤种材料（高粉20克+水100克）倒入锅中混合均匀后小火加热。

2、边加热边搅拌，防止糊底。

3、加热至65度立即关火，放凉备用。

做法：

1、2、用后油法将面揉至完全扩展，能拉出薄膜。

3、加盖放入温暖处进行基础发酵,因为是无糖的，所以发酵时间比普通有糖面包时间要长一些，发到2.5倍大小后，用手指在面团上扎个孔，只要不回缩不塌陷就可以了。

4、用排气擀面杖将面团中大个气泡擀出。

5、团圆后加盖保鲜膜静置15分钟。

6、擀成长短与模具相当的长方形。

7、8、如图折叠，水立方模具面团则是直接擀卷放入（无需分割1个面团卷好即可），可参照以前的土司面包制作图。

9、模具中刷油，放入折叠好的面团，并将两头盖上盖子。

10、烤箱下面放入一碗开水，放入面包模具，发酵至9分满，180度预热烤箱几分钟后，模具放烤箱中层继续烘烤45分钟左右。

可用蔬菜、虾、沙拉酱来做成漂亮的三明治，早餐就吃它啦～即有食欲一天营养也够了～