加载中…月饼包装DIY(1)—果仁豆沙月饼
(2011-08-29 17:29:39)
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分类： 其它甜品 |
我的月饼我做主！自己包装乐趣多！后面为大家介绍几种月饼的包装方法，亲们可能还有更好更漂亮的方法也欢迎分享！如果家里有漂亮的点心盒子也可以用来装月饼，下一篇为大家介绍旧点心盒如何变成漂亮的月饼盒！
下肚前再留个影吧！
）。我用的是10头50克的小模具，皮和馅的比例为4：6，大约能做10个
【材料】：饼皮：中粉100克、花生油30克、转化糖浆70克、盐1克、枧水2克
【烘烤】：170度预热5分钟，烤箱中层继续烘烤20分钟上色即可
【做法】：
1.糖浆、花生油、盐、枧水混合搅拌均匀后加入面粉捏成团后加盖静置1小时。
2.果仁放入烤箱中层用150度烘烤约5分钟这样会更香一些，注意查看不要烤糊。
3.将豆沙馅和果仁混合捏成团后平均分成10等分，静置好的面团也平均分成10等分。
4.将面皮团成小球后在手掌上压成中间薄边缘厚的饼状放入月饼馅，慢慢向上推，直到皮完全包住馅。
5.包好的球用手团成圆柱体。
6.扣上模具后用力压到底，感觉中间已经压实即可，象打针一样推出模具，月饼就压好了。
7.170度预热烤箱5分钟，在压好形的月饼表面喷水，放入中层继续烘烤10分钟左右，表面变白后取出。
8.用细毛刷沾取少量蛋液在月饼突起的表面轻轻刷上蛋液，尽量少，刷多了花纹会消失。
9.刷好蛋液后继续入炉烘烤约20分钟，表面变红即可。
关于月饼失败的一些常见问题：
1.月饼馅水份过大，自己做馅的亲应该都有这个问题，咱做的馅跟成品馅料比起来水份大了很多，所以一烤就容易开例，小鱼是深有体会，开店第一年没有进馅，一直教顾客们自己做健康，结果每一次烤出来的月饼不但开裂而且第二天一碰月饼皮就散架了，后来进了成品馅料以后基本就没这个问题了。
2.烘烤时温度太高，内馅和饼皮的膨胀度不一样，温度急速升高后就很容易胀破饼皮了。
3.包馅时（尤其是蛋黄月饼）在蛋黄馅一层包入了空气，空气的膨胀度比馅料大多了，一下子就把咱压的很漂亮的月饼胀破了，所以包的时候尽量不要有空气进去。
或许还有别的原因也能造成这些问题，也希望大家补充！
朋友家的宝宝说还行，可以再来一块！
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包装方法-1：适合3-4块月饼包装，请根据您月饼的大小选择合适的面包袋（小鱼店内有售）
找将面包、点心袋从两侧割开，变成2片，取其中一片，将月饼如图2般卷上，两头用漂亮的丝带扎起来就可以了，这个包装费还不到1元钱，很节约吧！
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包装方法-2：适合量少的1-2块月饼包装。
将面包袋如方法1中一样的两侧割开取其中一片使用，将月饼放在中间，用手提起面包袋四个角，中间扎上彩带就OK了！
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包装方法-3：适合2-6块月饼的包装。
为了增加一点神秘感，这次小鱼用的是软质薄膜状的礼品包装纸，先将包装纸裁成你需要的大小，为了卫生，月饼最好先用面包袋包一下，这次是斜对角来卷，与方法1有些相似，但是比方法1包进去的月饼更多些，包好后两头扎丝带就可以了，注意丝带的颜色搭配，尽量与包装纸同色系，或是比较温和的颜色才不会让人感觉很土气。
只要你开心咋配都有理～
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包被子，相信聪明的亲一定能整明白。
其它月饼包装法：
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