第一次看到这个方子还是在君之的博客上，对这个会做点心的小男生很是佩服，他的博客中管这个叫冰皮月饼，很多人听了这名字都一头的雾水，都说不爱吃月饼，小鱼解释了一番后才明白，哦，原来就是咱大连人所说的“磨叽”，也叫凉糕。这次写方子名称就很直白，也好理解。配方里加入了紫署粉和抹茶粉，颜色发生了变化，材料用量也进行了调整。冷藏好的凉糕吃起来冰凉爽滑，是一道非常不错的夏日小点心，夏季我经常做非常受家人喜爱。

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 每个配方的材料可做12个左右，下面是几种不同配方的材料用量，另备玉米淀粉少量做补面用。

【内馅】：豆沙馅120克（每种口味的都要分别配上120克豆沙馅哟，不喜欢吃甜的亲可酌量减少豆沙）

【原味配方】：糯米粉50克、粘米粉39克、澄面粉23克、糖30克、牛奶200克、食用油12克

【紫署配方】：糯米粉50克、粘米粉39克、澄面粉23克、紫署粉5克、糖30克、水200克、食用油12克

【抹茶配方】：糯米粉50克、粘米粉39克、澄面粉23克、抹茶粉3克、糖30克、水200克、食用油12克

【可可配方】：糯米粉50克、粘米粉39克、澄面粉23克、可可粉5克、糖30克、水200克、食用油12克

【做法】：

1.将配方中除豆沙馅外的所有材料混合搅拌均匀成稀糊状静置20分钟。

2.蒸锅中加水大火蒸30分钟，快好时可用筷子在中间搅拌一下，没有液体流出就是蒸熟了。

3.蒸好的面团用筷子快速搅拌成大面团，稍微放凉一些用手揉成光滑面团（约1～2分钟）。

4.取少量玉米淀粉做补面用。

5.将凉好的面团沾补面，在面团还有热量的时候使劲用手揉成光滑大面团，怕沾手的话可使用一次性手套。然后均匀分成12等分,豆沙馅分成10克/个，用皮包上馅。

6.包好的凉糕球在补面里滚一下然后放到模具中压好形后入冰箱中冷藏一会就可以吃了，大约可以保存2-3天！

PS：面皮一定要蒸熟，如果制作时发现特别沾手，那就有可能是面团没蒸熟，可继续上锅再蒸会。