今年辽南的樱桃大丰收，小鱼也跟着过了把瘾，亲戚家的樱桃园产量也很高，叫我们去摘了好些又大又甜的樱桃回来,黄色的那种咱叫洋樱桃的特别甜，直接吃比较好，红色的这种略有酸味，吃几个就倒牙了，放了几天就烂掉一批，小鱼就加工成了樱桃酱，这样更易于保存，制作点心时可做馅料使用，又好吃，又健康。

   在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。

   虽说樱桃营养丰富、价格便宜也不宜多吃，樱桃属火性，大热，平素有热性病及喘嗽者不可食用。非凡是小儿，过食樱桃易发热性病、肺结核，慢性支气管炎与支气管扩张等病，见有阴虚咳嗽的症状如干咳少痰，或痰多色黄而稠，午后潮热、颧红、盗汗、舌质红，脉细软时，应忌食樱桃。所以每天吃10来个就可以了～

    做好的樱桃酱颜色非常漂亮，在阳光下竟然是通透的鲜红色，大家可以自己开发更多的樱桃产品，早就吃过自制的樱桃罐头也非常美味，又可以保存很久，争取过几天做一些。

【材料】：樱桃500克、砂糖100克、麦芽糖50克

【做法】：

1、樱桃洗净、去枝、去核。

2、放入锅中加砂糖熬煮至下汤。

3、加入麦芽糖,注意搅拌不要糊锅。

4、5、继续小火慢煮收干汤汁即可。