很久以来都没敢动重乳酪蛋糕，因为怕重重的奶酪会增加体重就一直拖呀拖，终于有喜欢重乳酪的家伙来做客，吃就吃吧，丫瘦的跟猴儿似的，单点了重乳酪蛋糕，说在***店里买的好吃的不得了，让我一定要山寨出来一个，既然来了就不能白走一趟，反正我只要享受制作过程就好！好象很多亲都有同感，做好了点心就不想吃了，大都送人，然后象幼儿园小朋友等老师给小红花似的，等待人家的好评。。。喜欢重重奶香的亲们可以试试这款蛋糕。下文中使用的全麦饼干是以前做过的全麦花生酱饼干，如果嫌麻烦也可以买市售的消化饼。

6寸圆形活底模一个

材料：全麦饼干120克、黄油60克、奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋2个（约100克）、新的浓缩柠檬汁6克、朗姆酒12克、自制香草精5克、玉米淀粉20克、牛奶100克

烘烤：160度烤箱中下层，水浴法烘烤1小时

做法：

1、自制的全麦花生酱饼干。

2、装入食品袋中，用擀面杖擀碎。

3、黄油隔水加热成液体。

4、黄油加入饼干屑中拌匀。

5、放入活底模中压平整。

6、奶油奶酪放入深盆中加入细砂糖搅拌至砂糖融化。

7、2个鸡蛋搅散，分次加入蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次。

8、加入香草精搅拌均匀。

9、加入郞姆酒搅拌均匀。

10、加入新的柠檬汁并搅拌均匀。

11、加入玉米淀粉搅拌均匀。

12、加入牛奶搅拌均匀。

13、将搅拌好的奶酪糊倒入铺好饼干屑的活底模中。

14、烤盘中加入多半盘水，用盘子（耐高温盘或披萨盘）垫在烤盘中再放入活底模（防止透水）。

15、放入烤箱中下层，用160度烘烤1小时。

小贴士：

1、做乳酪蛋糕时经常会用到水浴法（烤盘中加水烘烤点心的方法），可以防止蛋糕表面开裂及过干，烤出来的蛋糕更加香软、湿润。

2、烤好的蛋糕放凉一会后用软刮板在蛋糕与模具之间划下去就可以轻松的取出蛋糕。

3、烤好后入冰箱冷藏一会再吃口感更佳。