又一个解决掉豆渣的好办法，这种是比较能够保存豆子的味道，如果不喜欢豆子味，可以做椰蓉夹心、蜜豆夹心，吃起来就没什么豆味了，但小鱼还是比较享受这种豆香味的。这个方子和之前的面包配方最大的不同之处就是没有加鸡蛋。因为生鸡蛋与豆渣混在一起时,豆渣里的胰蛋白酶会与蛋清中的卵松蛋白相结合，造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。所以放了豆渣的面包就不要放鸡蛋了，如果早餐豆浆配煎蛋或煮蛋吃是没有问题的。用这个方子亲们也可以做成土司，但是面要揉至完全扩展哟，小面包对面团要求就不是那么高了，只要能拉出薄膜就可以，大家灵活发挥吧！

材料：

金像高粉250g、豆渣100g（用手挤干）、水100g、砂糖25g、黄油25g、盐2g、酵母3g、热狗肠8根

烘烤：烤箱中层180度15-18分钟

做法：

1、2、除黄油外的所有材料混合到一起，揉成光滑面团(约8分钟）后加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出薄膜就可以了，手揉约30分钟，面包机约1小时，揉面机约15分钟。

3、放到30度左右的温暖处进行基础发酵，我使用的是保温箱，发酵的效果良好，保温箱里装2碗30度的温水，放入面团并盖湿布或保鲜膜，发酵至2-2.5倍即可，约1-1.5小时。


4、取出发好的面团，用手指沾高粉在面团上扎个洞，如果洞口不回缩不塌陷即可使用。

5、将面团擀薄，排出里面大的气泡，反复2-3次。

6、将面团均匀的分成8-9等分，以您烤箱的大小来决定做成几个，团圆后盖保鲜膜静置15分钟。

7、静置好的面团用手指在中间按个洞。

8、然后将面团拉成圆环状，可以用两手十指来回倒几圈。

9、放入香肠。

10、整形好的面包放入烤箱中层，下层放一碗热水，继续发酵30分钟。

11、约长至两倍大小即可取出，同时取出下层的热水并用180度预热烤箱，5分钟左右。

12、面包表面刷上蛋液，放入烤箱中层继续用180度烘烤15-18分钟。

小贴士：

1、使用泡沫保温箱前要用开水把箱子里面反复烫几遍，这样味道会轻一些，面团放进去以后一定要加盖，防止面团变硬、串味。

豆渣丸子                  豆渣馒头