说起做月饼最不可缺少的材料非转化糖浆莫属了，转化糖浆可以自制，有些嫌麻烦的亲也可以到店里来购买成品糖浆制作起来更加方便，7月1日到货，勤快的亲们可以跟我一块自制一下转化糖浆，并不是很难，但需要一件小工具—100度的温度计，当然如果能买到150度的就更好了，没有的话用100度温度计也完全可以测量的。方子是很多高手都在用的，我也抄袭回来一个。。

材料:砂糖400克、水180克、柠檬汁50克（大个柠檬1个）

做法：

1、将水和砂糖放入小锅中，小火慢慢熬煮至糖完全融化开，期间不要搅拌，沸腾后加入柠檬汁。

2、如果有糖水沾到锅边的，可以用刷子沾水顺锅边刷一圈，糖会慢慢融化进锅里。

3、小火熬煮40分钟左右，糖浆变成深红色，温度达到110～115度之间即可，如图片所示的颜色。

4、用密封罐将糖浆装好，放置一天后即可使用。

5、刚做好的糖浆可能比较稀，放凉后就会变成上图那样很粘稠的样子了。

今年用不完的糖浆可以密封好保存起来明年继续使用，常温即可保存一年，小鱼用的就是去年做月饼剩下的糖浆，据说味道更香醇。