非常香纯的杏仁饼干，没想到杏仁的味道这么好，外酥里软的小饼干很适合小朋友们。

配方来自：《在家做西点》  第154页  偷懒没有做夹心的

材料：蛋清80G  糖粉30G  低筋面粉10G  杏仁粉60G  糖粉25G（撒面用）

做法：

1.将糖粉30G、杏仁粉、低粉混合在一起，抓拌均匀。

2.蛋白打至湿性偏干性打发。

3.将拌好的粉类分三次加入打发好的蛋清中，每加一次搅拌均匀再加下一次。

4.装入挤花袋中，用圆形花嘴，或者是一次性裱花袋前端剪口，将拌好的蛋糊挤入烤盘中，在表面撒上糖粉，隔四分钟后再撒一次（为了让饼干表面更脆）。

5.入烤箱160度烘烤10分钟即可。