据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，

并用尽心思让它送到客人面前，仍能保持着蓬松美观的原貌，这就是souffle。
烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

传说是做给最亲爱的人吃！只有离你最近的人才能在最短的时间内享用到这人间美味。

材料：
奶油25克,低筋面粉20G，牛奶20G，细砂糖20克，蛋白2个，蛋黄2个  2只烤碗的份量

奶油2适量（涂烤杯用）
细砂糖2适量（涂烤杯用）

烤杯的处理：顺便做个广告嘻嘻，烤碗在这买

1、奶油2在室温下软化，在烤杯底部刷上一层奶油，再由下往上在杯壁上刷出直纹。
2、将少量细砂糖2中倒入烤杯内，转动几圈，使杯内壁均匀地沾上一层糖粒。将剩下的细砂糖2倒入盘中，将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈细砂糖。

做法：
１、牛奶，融化的奶油，25克糖，面粉一起放入小锅内搅拌无颗粒，用小火加热并不停搅拌成波纹糊状，关火放凉后加入蛋黄拌匀。

２、取一容器将蛋白与50g砂糖打至干性发泡（可以加几滴白醋）

３、用橡皮刮刀分３次取蛋白拌入蛋黄糊中搅拌均匀（刮刀应由下而上拌均）。
４、将拌好的蛋奶糊倒入烤杯至9分满。

５、烤箱提前180摄氏度预热20分钟，放入烤杯烤至蛋奶糊膨胀耸立，撒上糖粉即可。

最后一张竟然虚了。。。。。。- -！

        希望有一天可以做给我最好的姐妹们吃~~~谢谢你们这段时间对我的支持和帮助，虽然我常常出错，但是你们总是一次次给我鼓励，真心的希望我们这个大家庭会一直这样开心快乐下去。我不怕多出点力，只要大家觉得开心，我累点也值得，希望更多的人喜欢烘焙，希望能把烘焙事业推广下去。健康生活从烘焙开始！