对这款蛋糕已经长草好久了，真是无法抵挡那香浓的巧克力和润滑的咖啡奶油的极致口感。。

于是周六跟水、猪、宝、花在家照着水晶姐的方子霍霍了这个歌剧。

期间的过程还真是复杂，做过几次后应该就可以背下步骤了。

不过遗憾的是做到最后才发现还要冷藏4小时 0.0  ，她们都没吃到。。。

其实最后我也没有尝到。。我妈说挺好的，看起来跟前那些不太不一哈，

正好我欠你婶个人情，送给她吧，自己吃怪可惜了。。哭了。。。

不知道什么时候还有机会再做这个。。整个蛋糕耗时5小时。

所用工具：烤箱  电动打蛋器  电子称  橡胶铲  面粉筛  7寸慕斯圈  抹刀  巧克力花薄膜

毛刷

A:巧克力胚

蛋白200克  砂糖175克  蛋黄75克  牛奶50克  可可粉35克  色拉油30克 

低粉75克（砂糖100克加蛋白中，75克加蛋黄中）

按照戚风蛋糕的做法将面糊搅拌好后倒入放有油布的烤盘中，170度烤20分钟左右，

出炉后凉透再用正方形的慕斯圈压出大小正好的巧克力坯，用蛋糕刀片成2个薄片。

 

B：杏仁胚

糖粉80克  杏仁粉80克  全蛋70克  蛋黄40克  低粉65克  蛋白120克  砂糖50克

按照戚风蛋糕的做法用烤盘烤一个杏仁蛋糕坯子，170度20分钟。（照片忘记拍了）

 

C：刷蛋糕胚水

咖啡加水加糖加咖啡酒混合均匀即可（咖啡水少淡点）

 

D：奶油夹心

黄油250克  砂糖60克  水25克  浓咖啡水适量

将黄油室温软化，如果觉得很硬不好打发，可以隔水加热一小会，

当黄油底部有点化成的时候就再+糖打发。

 

 

E：巧克力夹心（隔水加热混合均匀即可）

巧克力100克  淡奶油50克 

 

 

F：淋酱（隔水加热混合均匀即可）

巧克力100克  淡奶油100克

制作过程：

巧克力胚：（170度20分钟烘烤）

（1）色拉油加热加可可粉搅匀

（2）蛋白加糖打发

（3）打发蛋黄加糖加牛奶

（4）蛋白糊拌入蛋黄糊中加低粉加可可粉搅匀，入炉烤制

杏仁胚：（170度15分钟烘烤）

（1）糖粉、杏仁粉、全蛋、蛋黄、低粉拌匀

（2）蛋白加糖打发，拌入（1）中，入炉烤制

（3）出炉冷却后刨开成2片

奶油夹心：

（1）水、糖加热烧开

（2）黄油打发加糖水加咖啡水搅匀

组装：

（1）一层巧克力胚垫底，刷咖啡水

（2）巧克力夹心倒入

（3）放一层杏仁胚，刷咖啡水

（4）倒入奶油夹心

（5）再加一片杏仁胚，刷咖啡水

（6）再倒奶油夹心抹平

（7）如冰箱冷藏4个小时

（8）冻好后将淋酱倒蛋糕表面

（9）进行表面装饰

附上巧克力花的做法：

将巧克力隔水融化后，装进挤花袋里，不用放花嘴，把挤花袋前面剪一个很小的口，挤到薄膜里就可以了，这样做的效果比之前的全浇到上面要好的多，出来的花不会有气泡～