需要材料
低粉 鸡蛋 牛奶 砂糖 盐 油 白醋

准备工具
烤箱 打蛋器 电子秤 8寸戚风模 小盆

材料:

打发蛋白：蛋白6个砂糖60克 醋几滴

蛋黄糊：蛋黄6个砂糖40克牛奶45克 色拉油40克 低筋面粉100G

170度50分钟

这个方子做久了总是发现蛋糕会冒出模具来，所以自己调整了比例，现在比较喜欢做5个鸡蛋的量。

材料如下：鸡蛋5个 糖80克  色拉油40克  牛奶40克低粉90克  

170度45分钟

做法：

1先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，鸡蛋要用常温保存的。

2.打蛋白的盆里不能有水和油，先加几滴醋在蛋白内，高速打发蛋白，出现粗泡时，就可以加糖了，糖要分2次加入蛋白中，打发1分钟后再加一次，将蛋白打至湿性发泡即可，（湿性：蛋白纹路清晰，有一定的光泽度，提起蛋抽下面会有2-3厘米的“尾巴”）。将盆倒扣过来蛋白不会掉出来就可以了，蛋白尽量不要打的太过，影响口感。

3.制作蛋黄糊的时候，速度要快，因为蛋白放久了会消泡的，将牛奶、砂糖、油倒入蛋黄中，搅拌至糖融化后加入过筛好的面粉搅拌至没有颗粒（不要过度搅拌，避免产生面筋），注意，要先把面粉拌湿再开电动，快速搅拌几秒就可以了。

4在搅拌面糊的同时，将烤箱开到170度开始预热

5 将打发好蛋白的1/3倒入蛋黄料内搅拌均匀，再倒入剩下的2/3倒入搅拌均匀即可。

6 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具内（7分满），震动模具排出大气泡后进烤箱烘烤。

7 烤箱温度170度烤50分钟。

 如何您用的是活底圆模来烤，出炉后请及时倒扣，防止回缩塌陷！