这真的是教室吗？-走进美国大学酒店管理专业的课堂

    几天前我接到了邀请，于今天中午去享受一次特别的午餐。邀请函设计得很艺术，是棕色背景丝帛纸搭配白色线描，上系金色丝线，正中间印着：”International Thai Meal (国际泰菜)”，以及菜单。午餐的地址赫然写着“应用科技楼某某餐厅”。当然，我受到邀请时已经被告知这是一次酒店管理专业本科学生特别的学生作业；我，以及其他几位受到邀请的国际教师和学生代表，只需要出席并吃吃喝喝就能帮助学生完成这次作业。对于泰菜我是来者不拒的，并成功的在佛罗里达，洛杉矶，印第安那，噢马哈（Nebraska）以及华盛顿找到过地道的泰菜馆。至于这次将要品尝的“学生作业”，我很兴奋和好奇，同时也做好了不要太期待的准备。

    应用科技楼里的“餐厅”大门徐徐打开时，我表面矜持，但是内心里下颚已经掉下来了：标准的优雅的西餐厅格调，全套的精致瓷器和餐具（左三，前三，右三的餐具），每个餐桌根据不同的作业主题采用了不同的摆设（center piece），有的餐桌上还有烛光闪烁。真正令我掉下颚的是门口一排整齐迎候的“侍者”。他们个个正装礼服，面带微笑，轮流接过来宾手中的请柬，并引领他们就座。正当我环视四周时，一个亚麻色卷发身穿小黑裙的女孩迎了上了，“欢迎，我来为您挂大衣！”我心里立刻庆幸，好在平时上班都有穿正装的习惯，不然就被这群小屁孩儿比到一边去了。原来这次“作业”是来真格的，原本还猜想会不会所有客人围挤在厨房的操作台边像厨师长一样测评菜肴呢。

    迎接我的小黑裙“女主人”叫凯西，是酒店管理专业3年级的学生。我们于是攀谈了起来。凯西班上的同学每4人分为一组，在这个学期里每组要完成9个不同的主题项目（project），比如素食主题，生日派对， 等。这次的主题轮到凯西主持。她精心评估对比了很多历届学生做过的主题，并根据自己的爱好选择了泰菜。主题确定后，凯西带领自己小组的3名队友制定菜单，选购原材料，亲自烹饪，并布置餐桌和选配餐具。我的餐桌的主体布置是一条在竹简上刻有历史故事的来自中国的桌旗，以及上面摆放的石雕的来自日本的锦鸡香炉。可以看得出凯西是竭尽全力的找到最接近泰国风情的摆设了，虽然两个摆设都不是泰国的，却很和谐呢。这时候我环望四周，我的几个同事和学生分别坐在了“中东”，“斯堪的纳维亚”，“希腊”，“德国”，以及“牙买加”的餐桌前。当然，除了课题项目外，酒店管理专业的学生要学习理论与管理的大量专业课程，还要了解烹饪。总之，是对经营酒店，策划会展等的每个步骤都有所了解和实践。

    这时候，两男一女，凯西的三个队友手托餐盘出现了。两个男生西装领带，另一个女生则是黑白花优雅的小套装。开胃菜是泰式蟹肉春卷配甜酸蒜香酱汁(Thai spring rolls with sweet garlic dipping sauce)，主菜是泰式鸡丝粉（chicken pad Thai） ，饮料为泰（奶）茶（Thai ice tea）。菜肴做得很有品相，味道比较精致，能够感觉是下了很大功夫的。虽然离“真正的”泰菜还有一定差距，但是也绝对有模有样了。最令我高兴的是这些学生没有按美国式烹饪方法我们边吃边聊天，从美食谈到旅行，从各国文化谈到电视真人秀。四个学生中一个来自东海岸的宾西法尼亚州，一个来自西海岸的圣地亚哥，一个来自印第安那北部小城市，另一个则从一所著名大学毕业后选择转行于是来到我校这个业内口碑很好的专业读第二个本科。凯西希望毕业后到西海岸发展，希望从事专业会展的策划，比如在洛杉矶的珂达大剧院承接大型活动及晚宴等。稍后，凯西的三个队友起身礼貌的撤走了主菜的餐具和菜肴，留下凯西与我攀谈。几分钟后，三个学生手托甜品再次登场。椰子冰激凌配烤脆饼（coconut cream ice cream with Thai roti bowl） 。清淡的椰子香；入口既化的冰激凌与香脆的甜饼相得益彰。佛罗斯蒂教授时而穿插在餐桌间微笑的欣赏自己的弟子们与客人的呼应，并偶尔拍几张照片。

    对于后厨十分好奇的我在餐后征得了教授的同意对厨房小窥了究竟。设备专业，环境一流！ 午餐结束后，我已经和4个可爱的美国学生打成一片了。他们告诉我，四年级的课题更加精彩：那时候他们要主持的就不仅仅是一张餐桌，而是整个餐厅！ 言语间透着骄傲和期待。学生们对我说希望以后还能见到我。哦，耶！这样的“作业”我愿意随时品尝。