成品：刺猬馒头

准备材料：面粉、温水、酵母、红豆

1、500克面粉中加入5克酵母，混合均匀后加入250毫升水，揉成光滑面团，放在温暖处发酵1小时左右，北方有暖气，放在暖气旁边发酵很合适，上海没暖气时，我是放在了电热毯上，为了防止表面有硬皮，在最上面又抹了一层水，盖了湿笼屉布。发好的面团一般2倍左右大小，表面有气孔，有酵香。

2、将发好的面团加面粉揉一会儿放气，再次揉成光滑面团。揉面很关键，所以要揉均匀，揉成长条形。

3、切成相同大小的长剂子

4、每一份都揉成水滴形

5、用剪刀均匀地剪出刺

6、前面尖部按上两颗红豆当眼睛

7、蒸屉上抹上一层油，就不用放笼屉布了，这样也不会沾锅。刺猬各自留些空隙摆放好，盖上锅盖，二次发酵20分钟

8、蒸20分钟左右关火，关火后5分钟后再打开锅盖，小刺猬们就可以出锅了。

可以加紫薯、玉米面、南瓜等做成各种面，也可以再里面包入菜馅或豆沙。这个很适合和孩子一起做，很有趣味性。

我做的其他主食：

花卷、糖三角

梅花饺

玉米面发糕

广式、苏式月饼

白菜盒子

糯米丸子

千张粉丝汤

荠菜馄饨

东北一锅出

花样馒头