成品：素什锦

材料：萝卜200克、藕200克、胡萝卜100克、香菇50克、盐、白糖、酱油、醋、色拉油适量。

1、萝卜、胡萝卜洗净后切薄片

2、藕切薄片后放入加醋的水里浸一下去涩味后捞出

3、香菇洗净切薄片

4、锅内入油，5分热后入萝卜、藕、胡萝卜、香菇爆炒，加白糖、盐、酱油炒熟


藕含蛋白质、氨基酸、蔗糖、葡萄糖、天冬碱、葫芦巴碱、干酷基酸、钙、磷、铁及大量维生素C和食物纤维，适合体弱者。能清热润肺，凉血行瘀，熟食可健脾开胃、止泻固精。

胡萝卜富含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化所需的各种营养成分。胡萝卜在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A,可使头发保持光泽，皮肤柔软。促进大脑物质交换，增强记忆力。不过我小时候最不爱吃胡萝卜，现在买的也不多。

胡萝卜禁忌：吃胡萝卜时不要喝酒。

这个素什锦做法很简单，但是口感非常好，有时间不妨做做。