成品：酱香茄条

1、茄子两个洗净去皮备用

2、切成长方形条状后撒少许盐腌20分钟

3、将腌好的茄子挤干水份，肉切成丝

4、蒜末、姜末、花椒大料

5、锅内入油，炸香花椒大料粒、炒香蒜末姜末

6、入肉丝炒香

7、倒入茄子条，放一勺糖、一勺料酒翻炒均匀

8、放入两勺大酱

9、翻炒均匀

10、炒至茄子八分熟时加少许汤汁小火慢炖5分钟，收汁即可

是道适合吃米饭的菜。

茄子有紫茄子、白茄子，我用的是白茄子。建议大家多买紫茄子，蔬菜颜色不同，意味着含有不同的营养素。茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。