成品：煎茄夹，不是糊了，周围是紫茄子边

1、紫茄子切刀切成茄夹，紫茄子最近没买，因为说秋天的茄子有小毒

2、即底部不要切断，一面开口

3、韭菜和肉一起和成馅，韭菜放肉馅里前用油先拌好，防止韭菜出汁

4、将拌好的肉馅夹到茄夹里

5、适量面粉加一勺盐与水调成面粉糊。调时应一点点的加水，面糊不要过稀或过厚，以用筷子挑起时缓慢滴落为标准。

7、锅入油，将茄夹放入面糊中均匀的蘸一下，然后放锅里煎至两面金黄即可食用。处理照片时旋转90度后选择了保存，存后照片一多半变灰了，所以入锅那一步没了，直接成品了。

这个真属于私家菜，即我一个人吃的菜，因为我老公不吃韭菜，他小时候吃韭菜后马上出去跑着玩儿，呛风胃疼后再不吃韭菜，现在独特的嗅觉是隔多远都能闻见韭菜味。

高中时我一个同学不吃鱼，有次我俩一起上街，她扭头就走，说：有卖鱼的。我到处看，隔半小时才见一辆拉鱼的车过来，这鼻子，神了。