天堂美食日记之滋味黄金菇（年夜饭）

素菜年夜饭第二弹！
          by天堂游

                         滋味黄金菇

    话说又看见什么禽流感新闻确实不痛快啊，难道今年要集体弃鸡而去吗？不过说好今年系列是
素菜。所以鸡肉暂时不用登场，这次介绍的年夜饭素菜系列是黄金菇，一款下酒菜！

材料：

茶树菇150-200g 姜片3大片 咸蛋黄2-3个 金蒜小半碗 葱花少许 鸡精少许 二锅头少许
（料酒也可以） 牛油15-20g（可用炸金蒜的油代替）干辣椒2-3个

    做法：

    1、茶树菇冲洗干净择好混合姜片下锅汆水捞起备用，干辣椒切碎备用。

    2、咸蛋黄加少许油（避免沾底）隔水蒸熟捞起压烂备用。

    3、牛油下锅加热融化倒入咸蛋碎炒散至微微冒泡后倒入茶树菇，洒少许二锅头一起大火翻炒均匀。

    4、把茶树菇翻炒至均匀沾上咸蛋黄碎后加入少许鸡精调味，再撒上金蒜、葱花和干辣椒翻炒均匀即可熄火。

    提示：普通大蒜切成小颗粒下油锅炸至金黄色浮起捞起即成金蒜，用隔油纸滤掉油分用玻璃瓶密封保存即可。
          颜色金黄味道香浓，更是特别适合制作贺年节庆菜。