天堂美食日记之虾仁蟹籽炒饭（年夜饭）

很受欢迎一款米饭哦！
           By天堂游

                           虾仁蟹籽炒饭

     上一个年夜饭菜谱说到年前海鲜价格暴涨，想做几个颇为体面的海鲜菜式
都很艰难。但一年一度怎么也要放点血的。这款炒饭是用虾仁混合蟹籽制作出来的，
虾仁可以选用冰鲜或者市场刚刚捞上来快死掉的虾都可以，成本节省不少，但做出来和
酒楼无异啊！

　　虾仁蟹籽炒饭（4人份）

　　材料：隔夜饭4碗、鸡蛋3个、虾仁300g、黄瓜一根、酱油、胡椒粉、盐、淀粉、油、
          冻蟹籽1包（约80g）、面包糠1碗、韭黄1扎（约100g）。

　　做法：

　　1.鸡蛋打散后下锅炒散备用，黄瓜洗干净切粒，虾仁解冻后加入少许料酒、盐、胡椒粉和淀粉
      搅拌均匀腌10分钟。蟹籽解冻备用。

　　2.面包糠下锅炸至浮起表面金黄色捞起沥干油分备用，韭黄切粒备用。

　　3.虾仁下锅爆炒片刻捞起备用，黄瓜同样处理，白饭白锅加入少许盐炒散备用。

　　4.少许油烧热后倒入白饭炒片刻，然后依次倒入黄瓜虾仁和鸡蛋爆炒，再加入少许盐、
      酱油和胡椒粉调味。

　　5.爆炒片刻后加入炸好的面包糠和韭黄翻炒片刻后熄火再加入蟹籽炒均匀即可。

　　提示：

　　1、材料分开先炒一下滋味会更好，蟹籽持续遇热会变色不能保持晶莹，所以熄火后再加蟹籽稍微炒一下即可。

　　2、蟹籽在烘焙店，卖diy寿司的料理店，网店可购买到。

　　3、除了虾仁也可以换其他海鲜材料例如带子或海参或蟹柳，蔬果材料也可以，按照个人爱好自行更换。