女王的厨房之安逸的晚餐系列132
父亲节的一顿家常饭
          By天堂游
                  鲫鱼豆腐汤/香辣鲶鱼煲/清爽鸡丝芦笋/家常回锅肉
      母亲节过了就是父亲节了，这个月17号是父亲节，总感觉每年父亲节不如母亲节热闹，
不过总算有个名目让家里聚一下吃个饭聊个天。老爸正好父亲节那天要回老家拿端午节的粽子，
于是我们决定提早给老爸过父亲节，这次和某人一起吃的，就做了几个家常菜聚一下而已。其实如果
有心，天天都是父亲节！

鲫鱼豆腐汤材料：
本地鲫鱼一条300G  平菇200G 豆腐1块 姜5大片 盐 胡椒粉 料酒 油 葱3根 香菜1扎
1.本地鲫鱼让鱼贩杀好冲洗干净撒少许盐，胡椒粉和料酒腌片刻。
2.平菇冲洗切块干净下锅汆水捞起备用，豆腐切块，葱冲洗干净切断，香菜冲洗干净盐水
  浸泡片刻后捞起备用。
3.姜片下锅煎出香味后下鲫鱼煎香两面后加入适量开水大火煮片刻后加入平菇煮3-5分钟。
4.加入豆腐，放入盐和胡椒粉调味。
5.放入香菜煮片刻熄火即可。
提示：要汤水煮出奶白的颜色，倒热水大火煮才行。
香辣鲶鱼煲材料：
鲶鱼1盒（约500G） 青红椒各两个 生蒜3根  蒜瓣8-10个 姜3-5大片 鲜冬菇5-8个
万用炸粉 胡椒粉 盐 料酒 油 麻油 砂糖 鸡精 红烧汁适量
1.鲶鱼冲洗干净加入少许盐，料酒和胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.鲶鱼均匀滚上万用炸粉混合姜片下锅煎香两面盛起备用。
3.鲜冬菇冲洗干净下锅汆水捞起切块，生蒜冲洗干净切好分蒜白和蒜绿两部份。
  辣椒去籽冲洗干净切块。蒜瓣去皮备用。
4.辣椒下锅加入少许鸡精和料酒爆炒片刻捞起，鲜冬菇同一处理。
5.准备砂锅烧至滚烫后倒入适量的油，放入蒜白，姜片和蒜瓣翻炒出香味后放入
  煎好的鲶鱼翻炒片刻后加入红烧汁，水和砂糖，胡椒粉翻炒均匀后盖上盖子
  调中小火焖5-8分钟。
6.加入辣椒和鲜冬菇继续焖3-5分钟。
7.撒蒜绿麻油翻炒均匀即可熄火。
提示：如果没有红烧汁，用生抽混蚝油制作成焖汁都可以的。
清爽鸡丝芦笋材料：
芦笋500G 鸡胸肉1块（约250G） 云耳100G 干百合少许 胡椒粉 鸡精 料酒 油
1.芦笋冲洗取嫩处切菱形后汆水捞起冲冷水备用。
2.鸡胸肉切丝加入少许料酒，胡椒粉，油和鸡精混合搅拌均匀腌10分钟。
3.云耳热水浸发备用，百合干热水浸软备用。
4.鸡丝下锅爆炒至七八成熟捞起备用。
5.芦笋云耳和百合下锅撒料酒爆炒片刻后放鸡丝加入少许鸡精和胡椒粉调味翻炒
  均匀即可。

家常回锅肉材料：
五花肉1根（约500G） 郫县豆瓣适量 红椒1个 生抽 砂糖少许 蒜3根
1.五花肉下锅水煮5-8分钟捞起切块备用。
2.蒜洗干净切好分蒜白和蒜绿，辣椒去籽冲洗干净切块。
3.五花肉白锅下锅煸炒出油盛起，倒入蒜白和辣椒爆炒片刻后把肉片
  倒回去爆炒，加入1小勺豆瓣，少许生抽少许砂糖爆炒。
4.撒蒜绿爆炒片刻即可。
某人在食堂最近超爱吃川菜，回来要我做小炒肉和回锅肉，这根本不是我的专长，只好硬着头皮做，
评价是感觉还好。。。。就差点“锅气”。我说那这是家常的嘛。。怎么和餐厅做得比呢？哎~~
最后希望天下的子女多陪下老爹，平日有空陪喝茶聊天什么的，老爹就会很开心了，不会刻意要求
你在父亲节那天才做这些事情的。

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