女王的厨房之安逸的晚餐系列131
简单的一顿母亲节晚饭。
         By天堂游

               铁板猪大肠/奶白菜豆腐锅/肉末茄子锅/黑椒鸡杂
   每年的母亲节前夕老妈就问我什么时候母亲节，碰巧今年母亲节老爸有事情提早回老家了。于是今年的母亲节就留下我和某人以及老妈过了。其实我一直认为只要孝心足够，天天都是母亲节。要知道早几年哪有那么多节日要过呢？都是商家为了赚钱和民众凑热闹而已。
    午饭在饭店吃，晚饭就不凑这个热闹在家简单吃聚一下，特别做了某人和老妈都爱吃的菜。
铁板猪大肠材料：
预煮猪大肠一盒（约两条）洋葱半个 青尖椒两个 生蒜3根 姜3-5大片 干辣椒3-5个 生抽适量 砂糖
少许 鸡精适量 油 麻油 料酒适量
1.猪肠冲洗干净用厨房剪剪小段备用，洋葱切碎，干辣椒切碎，尖椒去籽冲洗干净切块，生蒜摘好冲洗
  干净切断分蒜白蒜绿部分备用。
2.铁板放在煤气炉预热，锅烧至滚烫后加入适量油倒入干辣椒，姜片和蒜白炒出香味后倒入洋葱辣椒
  撒少许料酒爆炒和鸡精爆炒片刻倒入猪肠大火爆炒片刻后撒适量生抽，少许砂糖和鸡精爆炒片刻。
3.倒入蒜绿和少许麻油翻炒均匀后倒入烧热的铁板即可
提示：吃时搅拌均匀即可，猪肠加入盐搓洗更好。
奶白菜豆腐锅材料：
奶白菜两颗 老豆腐两大块 罐装鸡汤1罐 姜3-5大片 葱花适量 鸡精 蚝油 生抽 砂糖 油 麻油 淀粉水各适量
1.奶白菜冲洗干净摘好下锅汆水备用，老豆腐切块后下锅煎香两面盛起备用。
2.姜片下锅炒出香味后倒入奶白菜翻炒片刻加入鸡汤和少许蚝油煮开后改小火焖煮片刻
  后放入煎好的豆腐煮片刻加入少许鸡精和砂糖以及麻油调味
3.撒葱花熄火即可。
提示：奶白菜比较寒所以最好先汆水和加入姜片爆炒。

肉末茄子锅材料：

茄子1根 肉糜200G 梅香咸鱼1块（约200G）鲜冬菇3-5个 青红椒各一 干辣椒5-8个 蒜1-2个 姜3-5大片
大量葱花 生抽 胡椒粉 料酒 砂糖 鸡精 生粉 油 麻油各适量
1.茄子切块清水浸泡半个小时捞起沥干水份下锅炸透捞起备用。
2.肉糜加入少许料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，砂糖，油和麻油混合搅拌均匀腌半个小时
3.鲜冬菇下锅汆水捞起切粒备用，梅香咸鱼热水浸软切碎备用，青红椒去籽冲洗干净切块后下锅
  撒少许鸡精和料酒爆炒片刻捞起备用，干辣椒切碎，蒜切片备用。
4.干辣椒碎，蒜片和姜片下锅炒出香味后倒入切碎的梅香咸鱼末炒散，倒入冬菇粒炒片刻再
  倒入肉糜炒散。
5.倒入炸好的茄子爆炒片刻后加入青红椒，撒少许生抽，砂糖和鸡精以及少许水翻炒均匀后
  焖3-5分钟。
6.准备一砂锅烧至滚烫，焖好的茄子加入大量葱花和少许麻油翻炒均匀。
7.把茄子倒入烧至滚烫的砂锅盖锅盖焖片刻即可。
提示：这是小时候老妈经常做给我吃的一道菜，现在特别做给老妈吃。
黑椒鸡杂材料
鸡杂一盒（约300G）肉片 200G 鲜冬菇5-8颗 姜片3-5大片 青瓜一根 洋葱半个 料酒 蚝油
生抽 砂糖  生粉 油 麻油 黑胡椒粉各适量 生蒜3-5根 干辣椒5-8个
1.鸡杂肉片冲洗干净沥干水加入适量生抽，油，麻油，料酒和生粉混合搅拌均匀腌两个小时。
2.鲜冬菇冲洗干净汆水捞起切块，黄瓜洗干净切块，洋葱洗干净切块，干辣椒切碎，生蒜
  摘好冲洗干净切段分葱白和葱绿部分。
3.腌好的肉类下锅过油捞起沥干油份备用，辣椒粒，姜片和蒜白下锅爆炒出香味后倒入黄瓜
  和洋葱，撒料酒爆炒出香味。
4.倒入肉类翻炒片刻后加入适量蚝油，少许生抽和少许砂糖翻炒片刻。
5.撒适量黑胡椒粉，蒜绿和少许麻油翻炒均匀即可。
提示：本来材料只有鸡杂，看见还有少许瘦肉片就一起倒进去炒，味道还不错的。


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