天堂美食日记之手抓蒜香骨（下酒菜系列）

一手一条，豪气哦！
           By天堂游 Heaven_Travel

                                         手抓蒜香骨

   下酒菜系列做了不少了，基本上都是给粉条服务的，老妈提出也要我做个下酒菜
给她吃。我问她想吃啥，老妈随便说了个：“京都骨吧。。。”
我一听冷汗直冒阿，我不会阿。。。我就说：“不会哦，蒜香骨如何阿？”
老妈说：”也行啊~随便吧！“

在市场买排骨的时候闹起了笑话，平日砍骨头的大姐不见了，换了个好像是大姐
老公的人物站着推销骨头。我挑了2条排骨，说：“帮我按照手指长度那样砍开就
可以了。”

 谁知道大叔很为难地说：“不行哦，这样砍不了。”我听了奇怪极了，怎么平日
我要求砍小块没问题，这回要这样砍就不行了。于是我让步:“那对半砍吧！”
谁知道大叔还是说:“还是不可以！”

 我火了，大叔你没砍过排骨就赶紧让你老婆回来站岗，这样存心赶客哦！
 大叔很为难解释:"姑娘你不可以选2条排骨砍一半买走的阿，这样剩下的排骨谁要
 哦？？“

 我晕了，大叔很傻很天真，居然以为我毛病只是买2条排骨的一半，那怎么可能？
 谁会这样找抽地买排骨呢？

 我赶紧解释我2条排骨都要的，就是替我按照手指长度那样砍开就可以了。
大叔恍然大悟，麻利地照办了，于是付钱走人，赶紧回家准备下酒菜。

 手抓蒜香骨材料:

 排骨2大条 蒜2个 干葱  生抽 鱼露 砂糖 口急汁 油 麻油 生粉 万用炸粉
 面包糠 鸡蛋

1。排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用 蒜切碎 干葱切碎
   分开2份备用
2。先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入1-2茶匙生抽 少许油以及麻油 砂糖
   鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上
3。准备万用炸粉一碗 鸡蛋一个搅拌均匀 面包糠一碗
4。把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠
   放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起晾干油备用
5。准备水小半碗 生抽1-2茶匙 口急汁1小茶匙 砂糖少许 油和麻油混合1茶匙
   生粉少许搅拌均匀备用
6。少许油烧热锅 倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁 然后迅速倒入
   炸好的排骨快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火

老妈大赞蒜香骨很好吃，用手抓着啃很过瘾，还说很期待下次的下酒菜呢！

The end Heaven_Travel

关于口急汁介绍：

喼汁的风味颇似辣酱油，在烹调中它与辣酱油的用法基本相同。但喼汁比辣酱油制作考究。
风味独特、采用多种精选香料泡制而成，它要用白醋、白糖、桂皮、花椒、八角、小茴香、
玉果、甘草、生姜、蒜头、洋葱、丁香、辣椒等为原料，加水用中小火慢慢熬制约15—20个小
时左右，然后经过滤而成。酸、甜、鲜、香，烹调中常作调制糖醋卤，或是炸菜浇淋或跟碟。
蘸点可作喼汁牛肉或鲜炸鱼、肉类食品及蔬菜类。使用方便、

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