女王的厨房之卤水冻猪手

父亲节的礼物！
         By天堂游 Heaven_Travel

                                        卤水冻猪手

 过罢母亲节，6月第3个星期天是父亲节，除了过父亲节，6月还是老爸的生日。
按照惯例外出吃饭肯定少不了，每年老爸生日我都会送一套新的衣服给老爸的。
除了吃饭，送礼物，我也会做些老爸爱吃的东西哄他高兴。

 上次在好煮意酒家吃到的卤水猪手老妈念念不忘，一直唠叨说带老爸去吃。
上次我吃了已经把味道记在心里，决定要自己做给老爸试一下！由于这个猪手是冷盘
要必须做到不腻而且爽口，秘诀就是第一次灼煮猪手彻底泡一下冷水再拿去卤，这样
就能在卤猪手的过程保持猪手表皮完整和爽口啦！

卤水冻猪手材料：

猪手一盒（已处理好）卤水汁 生抽 冰糖 蚝油 蒜 姜 八角 小茴香 香叶各适量
黄酒

1。猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用
   蒜洗干净切段 姜去皮切3，4片
2。猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个 香叶2片 桂皮1大块 蒜 姜 
   大火煮开后加入适量的卤水汁 蚝油 生抽 冰糖 黄酒（调至合适自己的口味）
   改中慢火至猪脚软身入味（约1个小时以上） 途中需加水
3。捞起卤好的猪手放入冰箱冷藏3小时以上 然后浇上原冷却卤水汁即可

味道可开始的时候稍微调淡一点儿比较好，因为材料会越熬越出味。
无论冷食热食，这个猪手都很好吃，老爸几乎吃光了，还说如果卤几个鸡蛋更好了！
祝福父亲节天下父亲身体健康，父亲节快乐：）

The end Heaven_Travel

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