女王的厨房之香草基础篇（九层塔）IV

冬天了，能吃到罗勒的机会越来越少了！
                        By天堂游 Heaven_Travel

                                   台式三杯鸡/豆豉金不换焖鸡

九层塔真的是经典的香草，是庞大罗勒家族的宠儿阿，容易护理而且味道美味。
具有治疗前期感冒症状，调理咳嗽和月经不调，还可以配合其他香草做出美味的
料理。很值得推广种植的香草。

可惜罗勒是热带植物，前段时间广州一夜降温10度，我的罗勒一晚之间叶子就黄了
让我非常心痛啊！

因为家里的大部分罗勒包括九层塔不是黄叶子就是状态不好，更多的是已经开花
结种子步入死亡状态了。一切只能等到春天再次发芽了。

幸好我市场还有新鲜的九层塔枝条卖，我隔天就买1，2块钱回来，一半保存慢慢吃
另外一半就插杆繁殖。我感觉市场卖得九层塔比起TB的种子种出来的纯多了。而且
繁殖成功就减少了大半时间呢。

九层塔枝条保持湿润和温度可以保存好几天的，我每次买了回来就用打湿枝条，用
保鲜膜装好了保存的。

台式三杯鸡材料：

三黄鸡一只 酱油一杯 油一杯（麻油混少许） 姜 蒜 九层塔5枝左右 砂糖大半杯
酒一杯 麻油 葱

1。三黄鸡洗干净切块 蒜切片 姜切片 九层塔洗干净取叶 葱切段
2。蒜 姜 葱段少许九层塔爆香油锅 下鸡爆炒片刻后 倒入一杯油 一杯酱油 一杯米酒
   小半杯砂糖混合翻炒均匀煮开后改小火焖至鸡软身入味
3。待快收汁时撒少许麻油和九层塔 葱段翻炒均匀即可

这道菜比较油腻，大家可按照个人喜好减少配料份量，不过九层塔乃是台湾三杯鸡不可
缺少的香草。如果没有九层塔，不建议你做！

豆豉金不换焖鸡材料：（三杯鸡升级版）

金不换3-4枝 三黄鸡半只 豆豉 蒜各适量 红甜椒1-2个 砂糖 特制香草豉油 油 麻油
姜 葱 料酒 

1。三黄鸡洗干净剁块 蒜混合豆豉剁碎成茸 甜椒洗干净切块 金不换洗干净摘叶
   葱切段 姜切片
2。三黄鸡加入适量料酒 少许香草豉油 姜混合搅拌均匀腌1个小时
3。豆豉蒜茸爆香油锅炒出香味后 倒入三黄鸡翻炒片刻后加入1杯香草豉油 半杯水
   少许胡椒粉 适量砂糖混合翻炒均匀煮开后改小火焖煮至入味软身
4。快收汁时倒入甜椒翻炒片刻后再撒麻油和金不换翻炒均匀即可

这个没有三杯鸡那么油腻，金不换混合豉油 蒜茸豆豉后味道特别好啊！
如果没有金不换，可改用紫苏。

The end Hevane_Travel

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