天堂美食日记之圣诞糕点送礼篇

今年，就这样吧！圣诞快乐：）
                    By天堂游 Heaven_Travel

                             草莓奶油卷/草莓慕丝蛋糕/花式果酱小饼干

话说很快又圣诞啦，以前圣诞是老外的节日，这几年国人都跟着闹腾起来。
其实也没啥，现在工作压力大，又紧张，大家就找个理由轻松FB一下呗！

去年的圣诞节我做了一系列的甜品给他，给爹妈和同事朋友吃。去年他们
吃高兴了。今年圣诞节前都蠢蠢欲动，旁敲侧击问快圣诞节啦，今年会做
什么好东西呢？

今年我还真没有想好做啥，想了一下草莓快上市了，就跑去市场买了5盒
草莓回来酿草莓酒，做果酱，草莓酒和果酱是去年得到众人一致好评的。
因为既简单又容易做呢！今年肯定少不了。

我热热闹闹做草莓美食，想不到我老妈也来助兴阿，她回老家的草莓地
给我带了草莓苗和2斤多的大草莓回来，让我一下子多了N多的草莓折腾。

啥也不做了，就干脆来个草莓全餐热热闹闹过圣诞节！

因为不少的西点蛋糕去年都列过了，有些不拍照了，就随便拍了几个上传
其他的都基本上给了约稿的编辑了。说起来做出来的东西我也没有吃几口
都是给了别人吃。艾，我还是辛苦劳累的命啊！

草莓抹茶奶油卷：

材料：鸡蛋4个 低筋面粉80G 盐3G 泡打粉3G 特香奶粉3G 抹茶粉10-15G砂糖80G 
牛奶50ML 色拉油50ML 草莓酱适量（自制）金钻奶油150ML 可可粉适量 白醋

1． 鸡蛋4个蛋黄蛋清分离 蛋黄加入砂糖15G搅拌至无颗粒乳黄色状态
2． 依次分2次加入色拉油和牛奶搅拌均匀
3． 低粉过筛后和盐 泡打粉 香奶粉 抹茶粉混合搅拌均匀分2次加入鸡蛋黄内快速搅拌均匀 不要划圈 
4． 蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
5． 蛋清分2次加入蛋黄内 从下往上炒菜一样混合搅拌均匀 不要划圈
6． 油纸铺在托盘上 把加入的蛋糕糊倒入托盘内 抹平表面 震动托盘几下 震出气泡
7． 烤箱180度预热10分钟 改170度烤15分钟后 改160度烤10-12分钟左右即可
8． 烤蛋糕期间 准备奶油馅 金钻奶油打至九分发（裱花专用） 加入草莓酱混合搅拌均匀放入冰箱冷藏
    20分钟-30分钟
9. 取出烤好的蛋糕，稍微摊凉（大概5分钟）慢慢撕开油纸 抹上草莓奶油馅卷好再用油纸包好
     放入冰箱冷藏3小时以上定型即可

草莓奶油果酱慕丝蛋糕（6寸）

蛋糕胚部分：普通6寸巧克力戚风蛋糕制作即可

慕丝部分：

新鲜草莓一半切粒 一半备用 草莓果酱适量 金钻甜奶油 吉利丁片2-3片 食用银珠（装饰）
透明镜面胶适量

第一层：150-200ML奶油加入适量草莓果酱用电动打蛋器打至七分发（挑起仍然缓缓流动
慕丝蛋糕状态专用） 1—1片半吉利丁片冷水泡软后加入2大茶匙热水搅拌均匀
把吉利丁水倒入奶油内搅拌均匀备用

巧克力蛋糕用蛋糕刀切好（要空出6寸模型少许） 铺在蛋糕模型底 倒入草莓奶油慕丝
抹平表面放入冰箱冷藏3-6个小时定型

第二层：150-200ML奶油打至七分发 倒入新鲜的草莓果粒搅拌均匀 1-1片半吉利丁同样
处理后倒入奶油内搅拌均匀

取出第一层定型好的蛋糕模型，填入第二片蛋糕 倒入草莓奶油抹平后放入冰箱继续冷藏
3-6小时定型

取出定型好的蛋糕，用电热吹风沿着模型吹10来秒左右即可取出蛋糕，小半碗透明镜面
胶混合1-2茶匙草莓果酱搅拌均匀抹在蛋糕表面，再用草莓和香草叶以及食用银珠装饰
好即可！

提示：如果没有吉利丁片，可以用果冻粉，慕丝粉定型，一般这些粉类蛋糕作出来
有鱼腥味。而吉利丁片是高级意大利餐厅所选用的，做出来的蛋糕没有鱼腥味哦。

果酱小饼干材料：

低筋面粉130G 砂糖40G 酥油60G (牛油 奶油都可以） 鸡蛋一个 草莓果酱

1。低筋面粉筛好后和牛油或者酥油混合捏成细颗粒 鸡蛋取蛋黄备用
2。倒入砂糖以及蛋黄和面粉搓成光滑的粉团
3。用保鲜膜盖好放入冰箱松弛2个小时
4。取出粉团用擀面棍擀成薄片 按照个人喜好选择饼干模型按出图案
5。取出其中一块饼干片 用喷嘴按出小圆 然后再取一相同的饼干片重叠压好
6。在重叠好的饼干片上涂抹上草莓果酱备用
7。烤箱180度预热10分钟 油纸铺在托盘上 放上饼干
8。烤箱180度中层 烤10-12分钟即可

可以选择烤好后才涂抹草莓果酱哦~~这个饼干得到同事和朋友的好评阿！

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