女王的厨房之香草基础篇（九层塔）II

终于拿到了红骨九层塔种子啦！
                     By天堂游 Heaven_Travel

                        金不换炒蚬/金不换豉椒炒花蛤

上次介绍了用鸡蛋做的基础九层塔（金不换）食谱，九层塔是罗勒家族最好吃
最香的品种之一。除了鸡蛋，还和海鲜很搭配。尤其是贝壳。金不换
炒薄壳乃是最最经典的海鲜贝壳菜式之一。可惜冬天薄壳过季了。市场暂时不会
再有得卖。而且我以前也做过金不换炒薄壳。所以这回我用了蚬和花蛤炒。
也是非常经典的金不换菜式。

金不换炒蚬我看苏good的时候学的，苏丝黄用的金不换就是红骨的。比起我平时
用的绿骨要香要好吃得多。药用价值更大！但是红骨比较少见，大部分都在台湾
地区。不过我终于拿到红骨九层塔的种子了，非常高兴啊，期待春天快点到我
可以播种种红骨九层塔。

金不换炒蚬材料：

蚬500G 红椒绿椒各一 鱼露 米酒 砂糖 酱油 油 蒜 金不换（1小饭碗）

1。蚬洗干净下锅稍微煮一下捞起逐个掰开口备用 红绿椒洗干净去籽切碎备用 蒜切片 
   金不换洗干净掰叶备用

2。蒜爆香油锅 下蚬和少许米酒爆炒片刻后放辣椒一起翻炒
3。撒2-3茶匙酱油 1茶匙砂糖 1小茶匙鱼露翻炒均匀 再撒少许米酒翻炒均匀后
4。熄火后撒金不换翻炒均匀即可

注意：九层塔用红骨最好，必须用米酒，熄火后才加九层塔

金不换豉椒炒花蛤材料：

花蜊500G 红椒一个 蒜2-3小个 豆豉小半碗 金不换1饭碗 酱油 米酒 砂糖 鱼露 油

1。豆豉蒜混合剁碎成茸备用 辣椒洗干净去籽切块备用 金不换洗干净晾干水备用
   花蛤下锅稍微煮一下掰开备用 
2。蒜茸豆豉下锅炒出香味后 下花蛤和少许米酒爆炒片刻后倒辣椒继续翻炒
   片刻后加2小茶匙酱油 1小茶匙鱼露 少许砂糖翻炒均匀后 再撒少许米酒 
   倒入少许生粉勾芡翻炒均匀即可
3。熄火后撒金不换翻炒均匀即可

九层塔和上面2款贝壳类都很搭配的，冬季没有紫苏炒田螺，用金不换炒也相当好吃
的。金不换非常好种植，春播3月开始即可开种，不必催芽，直接埋土，埋土后全日暴晒
加适量的水即可快高长大。现在这个天气不适合播种了，因为罗勒是热带植物，冬季
天气气温过低会生长缓慢甚至死亡。所以各位朋友想品尝到九层塔的美味的话就要么
去超市香草专柜买。或者等到来年春天播种了。

The end Heaven_Travel

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247817_0.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247817_1.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247817_2.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247818_3.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247818_4.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247818_5.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247819_6.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247819_7.jpg

http://newphoto.1t1t.com/usr/42/320362/1227247819_8.jpg