女王的厨房之新年糕点送礼篇-中_天堂游

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女王的厨房之新年糕点送礼篇-中

(2008-02-02 09:27:07)

分类：天堂美食日记

女王的厨房之新年糕点送礼篇-中

送礼篇中。。。累阿。。-_-
By天堂游 Heaven_Travel

抹茶酸奶蛋糕/奶油菠萝派/草莓鸳鸯毛巾卷

本来打算整个上下篇就算了，结果计划超出预算，越弄越多，好辛苦啊。。。-_- 本次主要赠送
对象是公司同事以及朋友，不过算起来花费居然比过去直接买礼物要少。而且得到评价很不错。
毕竟是自己亲手做啊，这样还直接拉了好几个本来对烘培没兴趣的朋友下水了。。终于忍不住
冲动跑去买烤箱和工具！

抹茶酸奶蛋糕：

材料：牛油48-50G 原味酸奶200G 砂糖50G 白醋适量玉米淀粉25G 低筋面粉20G 抹茶粉10G
鸡蛋4个

1．牛油隔水加热溶化或者放入微波炉（解冻30-60秒溶化）倒入酸奶2杯搅拌均匀备用
2．鸡蛋蛋黄蛋清分离，鸡蛋黄逐个放入酸奶内搅拌均匀备用
3．低粉过筛后和玉米淀粉抹茶粉混合搅拌均匀分3次加入蛋黄内搅拌均匀
4．蛋清滴入2-3滴白醋用电动打蛋器打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡
5．蛋清分3次加入蛋糊内从下往上翻搅拌均匀
6．把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，摔蛋糕模型1-2下震出气泡
7．烤箱170度预热10分钟，托盘放水，预热完成后，把托盘放在下层，烤架放中层
把蛋糕模型放入烤架中，隔水烤60分钟后再改160度考20-30分钟
注意：上色后，避免长时间烤制表面颜色过深，可覆盖锡纸烘烤，烤好后用牙签把蛋糕插到底
如无粘附物表示烤熟
1．出烤箱后，不必倒扣，稍微放凉放入冰箱冷藏格冷藏过夜即可脱离模型切块享用

这个蛋糕和轻乳酪差不多味道，我推荐大家把买回来的酸奶冰上一个星期再做，这样味道更象
乳酪蛋糕。我上次就是这样无心插柳，出来以后我和粉条医生2个人把一个8寸的蛋糕吃光了
实在太美味了。和外面轻乳酪蛋糕一个味道阿！后来我嘴馋偷偷做了个6寸的，一个人吃完了
带过1次回公司吃，结果被同一个频道的同事们扫光。所以本次新年礼物就做这个蛋糕吧！
我做了2个8寸的。。。结果半天内全部消灭掉。。。-_-

奶油菠萝派：（8寸派盘）

材料：牛油100G 砂糖80G 菠萝果酱适量草莓奶油适量低筋面粉200G 盐5G 香草粉5G
鸡蛋1。5个

1．牛油室温放软2个小时（可放入微波炉加热溶化再放入冷藏室冰10-15分钟让其凝固）加入
砂糖打至羽毛状放入鸡蛋一个打发均匀备用
2．低筋面粉200G筛好后混合盐以及香草粉搅拌均匀放入蛋浆内慢慢搅拌均匀搓成细圆
3．面团覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏格醒2个小时即可取出
4．鲜奶油适量打至九分发（裱花专用）后放入冰箱冷藏备用
5．面团用擀面棍擀好然后填满派盘，用叉子在表面扎无数个孔（防止烤过程表皮干裂回缩）
6．填上奶油后再填菠萝果酱，接着用剩余的面团搓成细条粘在派盘表面做好造型（纯美观，可
不做这个步骤）
7．鸡蛋半个搅拌均匀，用刷子来回在几次在表面刷上蛋液
8．烤箱180度预热10分钟 180度烤箱中层烤35-40分钟途中可加刷1-2次蛋液如表面颜色过深
可覆盖锡纸烤制

菠萝果酱味道真的很不错，果酱的做法可以参考《女王的厨房之草莓酱DIY》，而奶油我用的是
做慕丝蛋糕剩下的，大家可以用鲜奶油打至9分发填满就行了。

菠萝果酱就着脆皮派，真的很好吃啊。。不过太容易胖了，嘿嘿，这个是送给粉条医生医院的同学
的。哈哈~~

草莓鸳鸯毛巾卷

材料：鸡蛋4个砂糖80G 色拉油50ML 牛奶50ML 盐5G 抹茶粉5G 香草粉5G（无可省）泡打粉
5G 油纸一张草莓酱适量低筋面粉80G 白醋

1．鸡蛋蛋黄蛋清分离低筋面粉筛好后和盐香草粉泡打粉混合搅拌均匀备用
2．蛋黄加入砂糖15G搅拌至无颗粒状态后分2-3次分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀
3．分2-3次把筛好的面粉加入蛋黄内快速搅拌均匀不要划圈避免起筋
4．蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
5．蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上轻轻快速搅拌均匀
6．油纸铺在托盘上，向倒入一半的蛋糕糊，剩下一半撒上抹茶粉快速搅拌均匀后倒入托盘内
7．抹平蛋糕糊表面震动托盘2-3下震出大气泡烤箱180度预热10分钟
8．烤箱改170度烤箱中层烤15-20分钟后改160度烤10-15分钟即可（可插入牙签检查有无粘附物
如拔出干净即可）
9．烤好后取出蛋糕摊凉3-5分钟后即可用擀面棍盯着底部，慢慢撕开油纸，抹上草莓酱
10．慢慢把蛋糕卷成型，用油纸包好定型，放入冰箱冰3-6个小时或过夜即可