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女王的厨房之新年糕点送礼篇-上

(2008-01-30 11:09:48)
分类: 天堂美食日记
女王的厨房之新年糕点送礼篇-上

又来送礼了,看看有没有你的份哦~~
                    By天堂游 Heaven_Travel


                香草巧克力戚风/纸杯奶油草莓蛋糕/抹茶彩云芝士蛋糕

新年快到了,又是送礼的时候了,这回送礼对象都是老家的亲戚以及好友,当然
还有自家的小受粉条医生。因为品种比较多,所以依然分为上下篇。

这次主要送礼对象是亲戚,都是吃过的回头客阿!还有元旦曾经答应过表妹要给她做
蛋糕。结果她有事不能来了,所以我就做好了拜托老妈带回去。芝士蛋糕是我用酸奶
的做的实验品。感觉还挺不错啊!这个蛋糕就给了老家的嘛嘛和小姑他们了。巧克力
戚风是给干妈的,皆因她儿子在我爸爸的公司工作,吃了我不少蛋糕,回头跑去宣传。
干妈去香港探亲途径广州,我做了个巧克力大理石蛋糕,她把巧克力部分都给吃光了。
一个8寸的蛋糕给她吃了一大半,足见其惊人战斗力啊。所以我就做了个巧克力味道
的戚风蛋糕,估计她开心死了!

香草巧克力戚风(8寸)

材料:鸡蛋4个 砂糖80-90G 低粉70G 可可粉10G 盐5G  泡打粉5G 香草粉5G 白醋适量
      色拉油50ML 三花淡奶50ML(可用纯牛奶)

1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离备用,低粉过筛后和可可粉 盐 泡打粉 香草粉混合搅拌均匀备用
2. 蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油,淡奶搅拌均匀(搅拌均匀后才加第二次)
3. 分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
4. 蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡
5. 分3次把蛋清加入蛋糊内,从下往上翻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋
6. 把蛋糕糊倒入模型内,用蛋糕铲抹平表面,大力震动模型几下,震出气泡
7. 烤箱180度预热10分钟,烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟,最后改150度烤10分钟
即可
8. 出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用!

纸杯奶油草莓蛋糕:

材料:牛油100G 鸡蛋2个 砂糖80G 盐4G 三花淡奶30Ml 泡打粉3G 低粉100G 草莓果酱适量

1. 牛油室温放软(如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟)后加入砂糖
打至羽毛状后加入蛋黄2个(蛋黄蛋清分离,取蛋黄)打发均匀后加入淡奶搅拌均匀
2. 加入筛好的低粉(和泡打粉,盐混合)搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用
3. 蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀
4. 烤箱180度预热,烤箱中层180度烤30-35分钟即可

哄小孩子的纸杯蛋糕阿:)

抹茶彩云芝士蛋糕:

材料:酸奶过虑奶酪70G 鸡蛋2个 砂糖50G 白醋适量 抹茶粉适量 水适量 低粉20G 
      玉米淀粉20G 牛油30G 三花淡奶30ML 

1. 牛油隔水加热溶化后加入奶酪,淡奶搅拌均匀至无颗粒状态备用
2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离备用 抹茶加适量的水搅拌均匀备用 低粉过筛后和玉米淀粉混合搅拌均匀备用
3. 蛋黄一个一个加入搅拌均匀后分2次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀备用
4. 蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡
5. 蛋清分2次加入蛋糕糊内,从下往上快速搅拌均匀
6. 把蛋糕糊倒入模型内,无规则滴上抹茶汁,抹平表面即可
7. 烤箱170度预热,托盘加入适量水放在烤箱下层,烤箱中层隔水烤30分钟至表面上色后
改160度烤15-20分钟(如颜色过深覆盖锡纸继续烤)改150度烤10分钟即可
8. 用牙签扎入,如光滑无粘附物即可,放入冰箱冷藏6小时或过夜后脱离模型享用即可

我初次烤芝士蛋糕阿,结果表面颜色太深了,太失败了。。艾。。。建议大家看表面上色后表面
盖上锡纸继续烤。下次我买个正式的奶酪再做个原味吧~~这个试验版来的,还是建议大家看
着就好。我拿了焦糖果酱配试吃了一块,好正,非常正阿!

The end Heaven_Travel

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