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女王的厨房之粉条医生安逸的夜宵系列2

(2008-01-13 12:25:55)

分类：天堂美食日记

女王的厨房之粉条医生安逸的夜宵系列2

不怎么好看但是味道很好的干炒牛河！
By天堂游 Heaven_Travel

皮蛋腐皮花生粥/干炒牛河

上次安逸的夜宵真的让粉条医生吃得很安逸，虽然他经常说不必刻意为他准备什么。
但是他每次都是带着期待和惊喜渡过周末的。而且他医学院的同学也开始期待每周
粉条同志回来时带什么好吃了。

这次安逸的夜宵还是做粥和一个小炒，最近他做实验又累又紧张，医院的食堂伙食
也不好。所以他每次来我就总想做点好的让他补补，甚至王太后回来了也会熬点老火汤
给他喝。

这次我熬的是广东一个很家常的早餐粥，也适合夜宵喝，我还加了点他喜欢的皮蛋进去熬。
本来这个要加腐竹而不是腐皮，但是家里的腐竹用光了，我就用买了腐皮代替，想不到
腐皮熬到融化到粥里面，更美味了。实在相当惊喜阿。

至于干炒牛河，乃是广东的地道菜式了，难度类似传说中的蛋炒饭，材料简单，要做好
不容易。所以我炒得马马虎虎，我以后会在《天堂美食日记》特别开一篇关于炒牛河的
系列。详细介绍这个美食。这次这个炒牛河大家看了就算了，我也觉得不怎么满意阿。
不过味道真的很不错。

皮蛋腐皮花生粥：

材料：皮蛋2个腐皮一大块花生（可用白果代替）盐鸡精油

1．米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时
2．腐皮剪开一片片浸泡冷水（大概5-10分钟）晾干水备用
3．花生洗干净泡一下热水（大概30分钟）备用
4．皮蛋按照个人爱好弄碎备用
5．米加大量的热水和腐皮，花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋
熬半个小时加入盐和鸡精调味即可

这个是广东典型下火粥，加白果效果更好，早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。
当然，夜宵也适合！

干炒牛河：

材料：沙河粉牛肉（已腌好）绿豆芽菜葱油豉油盐

1．沙河粉500G洗干净晾干水备用葱切段牛肉加入适量的盐料酒生粉鸡精生抽腌一个小时入味
绿豆芽菜去掉根部洗干净晾干水备用葱切段备用
2．葱段爆香油锅，先下芽菜和牛肉爆炒至七八成熟后加沙河粉急火快炒，加豉油以及盐调味上色
爆炒至沙河粉入味上色，牛肉全熟即可

这个菜还有另外一个配置，就是不要葱段和芽菜，就要韭黄和牛肉，每个饭店或者餐厅酒楼基本上都是
离不开这几个配菜了，要么葱段芽菜牛肉沙河粉要么就是韭黄牛肉沙河粉。大家不喜欢芽菜
不喜欢葱段，就用韭黄吧！

以上的粥和小炒适合夜宵，也适合早餐~~大家多多尝试吧！

The end Heaven_Travel

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