天堂美食日记—黯然销魂饭

看电影，做美食！！！
By天堂游 Heaven_Travel

黯然销魂饭

某日朋友打电话找我闲聊，问我在干啥，我说我在烤叉烧做黯然销魂饭！
朋友说——黯什么然销什么魂饭呢，不就是死人叉烧蛋饭哦！现在猪肉涨价
茶餐厅都卖23块一份了！
后来烧出来拍照给他看，他看了说：“喂，我也想吃黯然销魂饭哦。。”
于是，我回答——黯什么然销什么魂饭呢，不就是死人叉烧蛋饭哦！自己去茶餐厅吃！“

话说回来，我为什么突然抽风想做这个死人叉烧蛋饭呢，也没啥，最近好几个
电视台都在重播周星星的《食神》，里面除了濑尿牛丸（别说，也许我真跑去做
大家稍稍期待）以外，最引人注目就是黯然销魂饭了。
而且我很偶然在一个小店买到做黯然销魂饭哪种饭碗，我就更有欲望想做了。
是那种很古老的鸡公海碗哦。很开心哦！！！

这个黯然销魂饭算是相当受欢迎和经典的广东美食，一般的饭店和茶餐厅都能吃得到。
除了叉烧需要花点时间做以外，其他的完全好办。我也做过好几次叉烧了。要我再做
一次也不困难。所以我马上跑去市场买了一块瘦上肉回来腌好做叉烧。

说起来这块烧肉的价钱还真Y的让人黯然销魂啊，往日3块钱左右份量现在买要4块
5了。鸡蛋往日1块钱能买2个，现在都要6，7毛一个。。青菜嘛。。也别说了。。
我现在还没做这个黯然销魂饭，钱包都黯然销魂了。

这次做黯然销魂饭的过程我尽量向星爷学习。。。能恶搞尽量恶搞！

材料：黯然销魂瘦肉300G 叉烧酱蒜盐玫瑰露酒（如果无用米酒代替，不过口感稍
差）油鸡蛋菜心生抽蜜糖

特别道具：竹签擀面棍圆形煎蛋锅

根据片中恶搞，周星星用一分钟时间完成黯然销魂饭，我肯定不行，不过他做叉烧的时候
先给叉烧做“马杀鸡”，用手又戳又按又压，就差没问叉烧力度够不够，那里痒了。
我手没那么牛B，也没在淘宝买肉锤，所以就用老爸给我买的擀面棍代劳，还有用竹签
戳好了。而周星星还在饭中加入洋葱让评判流泪了，相信很多朋友都知道我对洋葱过敏
吃了我当真黯然销魂了。。。所以省掉。

叉烧做法：

1． 瘦肉洗干净，蒜一小块切粒瘦肉先用擀面棍锤松，接着用竹签轻轻戳若干下
2． 瘦肉加入蒜粒 2-3茶匙叉烧酱适量的盐 1-2茶匙油 1茶匙玫瑰露酒 1茶匙蜜糖
搅拌均匀封好放入冰箱腌12-24小时（途中不时取出翻面淋汁上色）
3． 烤箱150-160度预热托盘铺上锡纸（不铺你洗托盘就惨烈了）把腌好的猪肉放上烤架
刷上盒内得腌汁
4． 烤箱150-160度上层烤20分钟每10分钟就打开烤箱门里外刷腌汁
5． 20分钟以后，取出稍放凉，接着准备小半碗蜜糖，把瘦肉翻面，里外刷蜜糖，再次
放入烤箱上层 150度烤20分钟（重复10分钟打开烤箱门，刷蜜糖）
6．20分钟以后，取出稍微放凉，瘦肉里外刷腌汁，放入烤箱上层，150度烤20分钟
（10分钟以后，里外刷蜜糖，观察肉色，看看那个地方烤得够不够好，注意翻面）
6． 取出烤好的叉烧稍微放凉，切块或者切片备用，剩余腌汁加热备用

黯然销魂饭做法：

原电影周星星是用砂锅做的，我也是用砂锅，但是煤气炉难以掌握火候，于是我用微波炉
叮，方便！

1． 一饭碗份量米放入砂锅洗干净，加水（浸过手掌）用筷子把锅盖架起，放入微波炉
先高火转6-7分钟
2． 微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟
3． 从微波炉取出焖3-5分钟即可

鸡蛋和青菜：

1． 青菜洗干净按照一般炒青菜做法即可
2． 鸡蛋按照一般的煎蛋即可，我用了特别的圆形煎锅，所以效果比较好！

最后盛饭，放鸡蛋，上叉烧，淋汁，摆青菜，OK！！！
死人叉烧蛋饭完成了，开吃~~~

The end Heaven_Travel



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