女王的厨房之砂锅豉油鸡

这回可不是懒人版本的哦。。。
By天堂游 Heaven_Travel


砂锅豉油鸡

超市的童子鸡特价，现在猪肉贼贵贼贵的，不到10元一只鸡，所以这个星期就啃鸡鸡好拉！
买了2只鸡，一只做盐焗鸡（稍后发），一只就做豉油的，不过和我上次的微波炉叮不一样。
这次是正正经经做一次。其实也很简单，就是需要大家的耐心了。

材料：酱油（如无可用生抽加老抽）光鸡 冰糖（如无可用砂糖，不过味道没那么好）
香叶若干（月桂叶）八角 桂皮 葱 姜片 砂锅（如无可用锅）

1． 光鸡洗干净晾干水备用
2． 姜切片 葱切段
3． 砂锅倒入1－2饭碗左右的豉油（根据鸡大小），加入1－2饭碗水 放入葱段姜片八角桂皮香叶冰糖慢火煮出适合自己的味道
注意：初期调味千万别那么浓，因为所有材料在后期会越熬越出味道，会变很咸
4． 豉油慢慢煮开以后，放入光鸡，然后用汤勺持续不断舀起酱油浇在鸡身上
同时注意把鸡翻面，让其均匀上色
注意：以上过程绝对不能偷懒（想偷懒就做我懒人版本的豉油鸡），不要就把鸡放在那里煮。
味道绝对不好，也不会上色，必须要不断舀酱油浇在鸡身上，过程大概25－30分钟
途中保持慢火
5． 酱油慢慢收干，鸡完全上色即可熄火
6． 鸡稍稍放凉以后，可选择切块或者手撕享用

我直接撕开吃了。。。饭没吃，就这么直接啃掉了一只鸡，很好吃！
锅里面剩下的酱油千万别倒掉，可以用来炒面和煮其他肉类的，特别好吃！因为汇集了
鸡的鲜味和其他材料的精华
我拿那个豉油做了广东茶楼也是广东特式的早餐豉油皇炒面（稍后发）味道真的很正！
还做了一个广东口味的土豆炖牛肉（稍后发），实在太满足了。。

The end Heavem_Travel



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