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天堂美食日记—五彩银针粉

又来介绍广东经典家常小吃，茶楼也可以吃得到！
By天堂游 Heaven_Travel

关于银针粉

银针粉也算是广州的传统美食，因为其外形两头尖尖又是白色带有光泽
所以改名银针粉。它的人气指数没有肠粉猪肠粉馄饨面牛腩粉面那样广为人知。
不过在菜市场和茶楼也能买得到吃得到。反正算是普通但是存在已久又是
不可缺少的传统小吃。

银针粉基本上都是用来炒，人气指数虽然没有猪肠粉高，不过售价可是要比
它贵。一般家庭喜欢加些瓜果蔬菜和肉切丝混合炒，和酒楼做法差不多。
因为这个粉是可以完全按照个人喜好来加材料做。所以我这次也是做得很随意。

我记得上次百鸟盼巢说了最基本配置，这次我也说说这个菜的官方最基本配置。
银针粉，韭黄（或者葱段）冬菇丝，午餐肉丝（也可能加鸡蛋丝）混炒。
以上基本配置的小炒银针粉可以在广大茶楼的早午晚茶吃得到！至于银针粉的
口感和肠粉猪肠粉很不同，属于比较爽口的面食。

那么现在来说说我这次做得五彩银针粉，就是用了五种搭配混合银针粉炒。
大家可以按照我给大家最基本配置进行材料选择。注意，一般来说，所有材料
必须切条或者切丝和粉炒。估计是历史遗留的习惯了！

材料：银针粉250-300G 红萝卜 青瓜 冬菇 午餐肉 韭黄 油 鸡精 盐 酱油

1． 红萝卜青瓜韭黄午餐肉全部洗干净切丝或者切条，冬菇热水煮软以后泡冷水
去掉冬菇柄切条或者切丝备用
2． 油烧热，把材料全部爆炒至七八成熟盛起备用
3． 油烧热，放入银针粉爆炒片刻，放所有材料一起混合翻炒，加入适量的盐
鸡精和酱油翻炒上色（酱油可以省掉，根据个人爱好）装盘即成！

以后我会不定期介绍茶楼以及广东民间简单容易做的传统点心和小菜。
大家期待吧！

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