王太后的厨房之安逸的晚餐系列4

盼望已久的咸鱼仔蒸猪肉，我最喜欢了！
By天堂游 Heaven_Travel

双味藕饼/咸鱼仔蒸猪肉/芥菜咸蛋汤

前一段时间有外地的网友很想知道咸鱼和腊味如何做菜，在女王的厨房安逸
晚餐系列介绍了腊味小炒以后，这次推荐一个太后做的咸鱼小菜。也是相当
传统和经典的粤菜了。也是我从小喜欢吃的咸鱼仔蒸猪肉。

材料：咸鱼仔（银鱼仔干）300G 瘦肉（半肥瘦也可以）300G 生抽 盐 油 鸡精
蒜姜
猪肉剁成免治猪肉和咸鱼仔混合，加入适量的生抽盐油鸡精以及姜蒜茸搅拌均匀
腌20-30分钟。
注意：咸鱼仔本身就有味道了，下调料不要下手太重！
严重建议：和饭一起蒸煮，这样饭也会有咸鱼的香味，不建议放入微波炉叮。
会严重影响口感！

这个菜相当下饭，适合任何年龄层次的人，让人一次难忘哦：）

老妈上次做过煎蛋角以后，这次换一下口味，做煎藕饼吃，还把藕饼加入鸡蛋
做成蛋香藕饼，来个双味藕饼。别说，味道好正点阿！

材料：莲藕一节 鸡蛋3个 半肥瘦猪肉300G 油 鸡精 生抽 玉米淀粉（生粉）

莲藕洗干净泥屑去皮用刨刨成莲藕碎，半肥瘦猪肉剁成免治猪肉，2者混合加入
适量的盐鸡精油生抽以及玉米淀粉顺着一个方向搅拌至起胶即成。
鸡蛋打好加入适量的盐油生抽搅拌均匀备用。

普通藕饼：把搅拌好的藕饼按照个人爱好整成你喜欢的形状，下油锅煎至表面金黄色
熟透即成
蛋香藕饼：好像煎蛋饺那样，先下鸡蛋浆，然后加入适量的莲藕肉饼，煎好，封口翻面
煎至金黄色熟透即成

最后这个天气当然要做个汤喝阿，上次做了我喜欢喝的芥菜双丸汤，这次太后就做她喜欢
的芥菜滚咸蛋汤。相当家常的一个广东汤水。

材料：水冬芥菜500G 咸蛋1-2个 姜 鸡精 盐 油

芥菜切块用热水煮一下再过冷河，因为芥菜比较寒凉，必须要先“出水”
接着姜一块拍扁爆香油锅，放入芥菜爆炒片刻以后加入水（浸过芥菜面）
煮至芥菜软身后加入打入咸蛋搅拌均匀盖锅盖焖煮10分钟（咸蛋黄要煮熟）
然后加入适量的盐鸡精和1调味勺的油调味搅拌均匀即成，加油是增加色泽，另外咸蛋
本身已经有了咸味，而这个汤而清淡为主，所以调味的时候不宜过于重手！

2菜一汤，又是丰盛的一顿了！：）

The end Heaven_Travel


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