女王的厨房之安逸的晚餐系列6


今天又是我自己一个人的晚饭，我做了自己喜欢的羹汤！
By天堂游 Heaven_Travel


冬瓜牛丸蛋花汤/腐乳通菜

最近天气热得我小宇宙都要爆走了，今晚又是我一个人吃饭，我如果一个人
吃的话通常吃的比较素，我可以一个人连续一个星期吃黄瓜炒鸡蛋完全不腻。
还越吃越喜欢。

现在天气那么热，当然要买一点夏天经常吃的瓜果蔬菜了，碰巧好又多
我喜欢的海鲜火锅料特价。所以我决定买些肉丸来做冬瓜鸡蛋羹汤。
最近通菜卖得挺火，而且价钱也不贵，就买了一把做最家产的腐乳通菜。

冬瓜牛丸羹汤：冬瓜500G洗干净去皮切小块备用，牛丸若干中间划“十”字。
或切小粒备用。姜蒜片爆香油锅，放冬瓜入内炒几分钟加水，以浸过冬瓜面
为止。煮至冬瓜软身，加入牛丸一起煮10分钟（牛丸开花的状态）后加盐
鸡精调味后再煮5分钟熄火。准备鸡蛋1-2只加入少量盐搅拌均匀，手高高
抬起，边把蛋液倒入锅内边搅拌。接着把羹汤盛起，撒上少量葱花和滴几滴
麻油味道更好！

我因为喜欢吃肉丸所以加了牛丸，如果大家喜欢其他火锅料可随意选换。
不喜欢鸡蛋还可以换成皮蛋，把皮蛋切小块，和牛丸一起放入和冬瓜煮就
行了。

腐乳通菜：这个算是广州家庭极度家常的菜了，通菜和腐乳就好像是天生
不可分割的情侣一样。做法是通菜洗干净摘好，蒜茸爆香油锅，把通菜
放入内翻炒，由于通菜很快熟，为了口感更好，大家一定要注意，发现稍
软以后迅速加入腐乳1-2块，适量的盐以及鸡精。由于腐乳本身已经有咸
味。所以盐和鸡精分量不要太多。腐乳最好捣碎了才加。加入调味料以后
快速翻炒。快上锅的时候轻轻倒入一圈油再翻炒几下，会让菜看上去更有
光泽。如果外省喜欢吃辣的朋友，可以在爆油锅的时候加入干辣椒，最好
掰开干辣椒，让辣味散发，辣椒配合腐乳的味道更美味。我有位外省的朋友
吃过以后大赞味道好。

大家期待下次的女王安逸晚餐系列吧！

The end Heaven_Travel

去往论坛浏览此文章，参与讨论