王太后的厨房之安逸的家宴II

和王太后一起合作的家宴，大成功哦！
By天堂游 Heaven_Travel

安逸的家宴II

自上次老妈招呼朋友撮过一顿后，太后的厨艺得到朋友们的一致好评。
朋友们决定择日再访，再回味王太后作的美味，而这次，是我和太后
共同合作的成果。评价当然又是very good咯！

太后这次换了个老火汤，特意去芳村挑了2只好的鸡，一只交给我
做葱油淋鸡，一只用来做椰子鸡汤。还特意做了很久都没有做梅香
茄子煲，因为煲仔盛不下，只好用碟子上。实在美味阿，我几乎把
茄子都吃光了。都是托太后的朋友来撮饭，我才吃到盼望已久的梅香
茄子。

我还提早一天腌好了肉做叉烧，客人来了后还烤了咖啡戚风招待。
让客人看到女王和太后的两种风格。可惜，太后对咖啡蛋糕并不感冒。
埃！她喜欢纯味的戚风蛋糕。认为那个才是真正的蛋糕。

先上本次家宴菜单以及甜品——

咖啡戚风—和普通戚风蛋糕做法一样，只是在面粉上加上咖啡粉混合
搅拌均匀。而且上桌就给分了，没来得及拍照，下次再作的时候补上。

蜜汁叉烧肉—已经在《女王的厨房-蜜汁叉烧肉》发表过，不重复。

葱油淋鸡—已经在往日的《女王的厨房-葱油淋鸡》发表过，这次我
做好后由太后代为斩件，太后还给摆漂亮了再让我上葱油。当然给
扫光了。

椰子鸡汤—椰子鸡汤要用老母鸡才正，太后有时候还会加牛奶，这次太后
考虑其他菜比较腻，就选择了用纯椰子水还有椰子块。
做法：猪肉一大块，鸡处理好后切块，还在肚子找到几个阴蛋（未出生的鸡蛋）
一起熬汤，不过太后不许我吃，说吃了会“无仔生”。我不知道个中有啥科学根据。
不过太后在我小时候就这样说了，所以我至今不敢吃。
猪肉鸡块热水煮一下去掉肉腥以及血水味道用冷水浸泡过后放入煲里面加水熬，
要加上几块姜片中火熬2个小时候加入椰子块慢火熬1个小时候再加入椰子水
大火熬至汤开了即成。汤水清甜清澈，很美味！

梅香茄子—本来应该叫梅香茄子煲的，不过煲太小盛不下了，只好用碟子装。
所以名字也给改了。
这个菜果真是妈妈的味道，无论太后做的正宗也好，不正宗也好。但是真的
很好吃，朋友也说味道不得了。无论肉还是茄子都被抢光了。汁拌饭也很正。
做法：茄子去皮切块用水浸泡半个小时，梅香咸鱼2块剁碎，肉切碎成免治猪肉。
加入适量的盐油鸡精生抽料酒生粉调味腌半个小时。青椒是用来装饰的，可省。
茄子，梅香咸鱼，猪肉一一用油泡过备用，蒜切片下油锅爆香，接着放青椒
煲炒出香味，再把材料放下爆炒，加盐和鸡精调味，因为咸鱼和猪肉本身已经
有味道，所以只要放一点就行了。所有把所有材料放在用火烧热的煲仔上
盖上锅盖上桌就成了。茄子和猪肉都有梅香咸鱼的味道，相当惹味。
这道菜梅香咸鱼是重点，也是因为它这个菜才那么好吃，绝对不能用其他
咸鱼代替。

西兰花炒肉片-家常菜，把西兰花热水煮软再冷水泡一下，肉切片加适量盐料酒鸡精
油腌半个小时。先把肉片炒至七八成熟盛起备用，蒜片爆香油锅下西兰花爆炒片刻
再加入肉片炒，加适量的盐和鸡精调味再炒片刻盛起即成。

水冬芥菜虾米咸蛋汤—家常汤，做法简单，芥菜寒凉，广东人喜欢先热水煮软了再泡
冷水。熬汤的时候还要加几块姜片。虾米要热水泡一下。姜片爆香油锅，下芥菜虾米
翻炒几下加水煮，接着快上锅的时候打几个咸蛋进去再煮五分钟，如果喜欢吃清淡，
咸蛋本身有咸味了，盐都可以省了。如果味道重，可加适量的盐调味再喝。

本次家宴的菜介绍完毕了，期待下次王太后的厨房吧！

The end Heaven_Travel



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