女王的厨房之口者口者鱼腩煲



看美食节目学习的一个菜，相当简单！

By天堂游 Heaven_Travel





口者口者鱼腩煲



这算是一个相当典型的粤菜了，那天我在ATV看到一个美食节目。

里面教人如何快速做美味鱼云（鱼嘴）煲。我看了那个师傅介绍。

从准备到做不到10分钟，我蠢蠢欲动，很想也做一下。不过鱼嘴我吃腻了。

所以把鱼嘴改成鱼腩。



材料：煲仔一个 鱼腩（或用鱼嘴） 姜 蒜 葱 鸡精 酱油 油 万用炸粉（生粉）

料酒



1． 鱼腩洗净擦干备用，姜剁碎成茸备用

2． 鱼腩加入姜茸和鸡精混合搅拌快速腌1-2分钟

3． 鱼腩拍上炸粉或者生粉炸至七八成熟

4． 姜切片 蒜切片 葱切段备用 酱油和盐料酒生粉加水搅拌均匀勾芡用

5． 油烧热，下葱段姜片蒜片爆香，接着加入芡汁翻炒至粘稠状态马上熄火

6． 加入鱼腩翻炒（不必开火）几下，让鱼身粘上芡汁

7． 煲仔在煤气炉上烧热，不必加任何调料或者油，烧热就行了

8． 把鱼腩放入烧得滚烫的煲仔，盖上锅盖即成



鱼腩放入烧滚烫的煲仔发出口者口者的声音，也算是一种典型的粤菜烹调方式。

所以这样烹调的方式，我们都喜欢叫口者口者啥啥的。味道也很正！大家有兴趣

可以尝试做做看。



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