这道菜仍依袭了高丽民族传统的五色五味调养五内的食疗原则。

十鲜脯使用了10种主料，跟南京过年的十香菜有异曲同工之处，取其丰盛之意。不过十鲜脯所用的食材荤素搭配，肉、鱼、蛋、菜营养全面。除了鲜菜，“脯”源自肘子肉和鲍鱼肉，是肉食中的精华。

由于配菜较多，多在朝族人年节时招待至亲和贵客奉上，体现朝族人的礼貌热情。我们过年时，不妨对传统的菜单作些改变，上道朝鲜风味的冷菜拼盘，赏心悦目，开胃爽口下饭，还不会囤积脂肪。

      
   朝族的食疗理念，红、绿、白、黑、黄对应着人体的心脏、肝、肺、肾、脾。中医认为五脏对应着人体五官：“鼻为肺之官，目为肝之官，口唇为脾之官，舌为心之官，耳为肾之官”，每天都食用五种颜色的食物，对身体非常好,营养全面，抵抗力强，不会生病感冒。如这道菜：

红：胡萝卜、肘子肉

   绿：黄瓜等蔬菜

   白色：梨、竹笋、蛋白等

   黑色：木耳

   黄色：蛋黄、栗子

主要原料：大白菜100克、胡萝卜100克、黄瓜100克、熟猪肘肉100克、鳆鱼（鲍鱼）100克、梨1个、竹笋100克、鸡蛋3个、木耳10克、栗子100克、食盐2汤匙

蘸料比例：芥末5汤匙、水2汤匙、食醋3汤匙、白糖2汤匙、炼乳3汤匙、食盐1汤匙、胡椒粉半汤匙、梨汁2汤匙、松仁1汤匙

1、取大白菜芯，选用嫩叶片，切成宽1公分、长4公分的条，在开水焯一下，再浸下冷水，控水备用。

2、将胡萝卜刮去表皮，洗净，切成与大白菜一般大小的薄长条，放在笊篱上，用开水烫煮后，再用冷水浸一下，控水备用。

3、把熟肘子肉也切成与菜条同样大小。

4、用盐搓洗黄瓜，切成与大白菜相同大小的长条。

5、用盐搓洗鲍鱼，用沸水焯一下，去掉杂碎部分，将肉切成脯条。

6、把梨去皮，切成与菜条一般大小。

7、把干木耳用不冲洗干净，不等发软就把它捣碎，与蛋清和在一起，用油煎成饼，切成菜条一般大小。

8、把竹笋焯一下，晾凉，切成木梳状。

9、把蛋清、蛋黄分煎成黄、白两色蛋饼，切成菜条大小形状。

10、  把栗子去皮（我用的是熟栗子），要成薄片。

11、   把芥末用水发好，加上蘸料中的其它调料。装进小碗，放在大托盘中间，周围摆上各种果菜脯条即可。

小贴士：发芥末，用冷水搅拌，放在屉上蒸5分钟，就可以食用了。