一直以为菠萝是属于春天的，这几天天越发冷，元旦时见到卖菠萝的小摊儿，在寒风瑟瑟地站着，该不会是反季节的吧，卖菠萝的连连否认，正色地说：“这是海南菠萝，刚上市的。”这几天正捉磨那个咕佬肉呢，这里的水果一旦过了季，就要找个水果大全店才能买到菠萝，价格也翻了几倍，这下好了，得来全不费功夫。

   以前在食堂吃中饭，要是恰好套餐有一个格是咕佬肉，就会眼巴巴地看着人家的勺子，其它的菜不想要了，干脆给我换成咕佬肉吧，喜欢那种酸酸甜甜的意犹未尽的味道。

主要材料：

猪后臀肉（去皮）......300克

菠萝　　......300克

红椒......1个

青椒......1个

面粉......少许

腌肉调料：食盐半茶匙、生抽半茶匙、料酒两汤匙、蛋清一个、生粉少许

酸甜汁的调料：

番茄酱......3汤匙（45CC）

白醋......2汤匙（30CC）

白糖......4汤匙（60CC）

生抽......1茶匙（5CC）

清水......6汤匙（90CC）

葱花......适量

水淀粉......适量

制作过程：

1、腌肉：将买来的猪肉切成厚片，用刀背在肉的正反面各拍几下，拍松，然后把加入腌肉调料（食盐半茶匙、生抽半茶匙、料酒两汤匙、蛋清一个、生粉少许），腌半个小时，让肉变嫩入味。

2、切菜：将青椒、红椒、菠萝切成片。

3、调汁：将番茄酱、醋、白糖、生抽.、清水、水淀、葱花调好。

4、扑粉：将腌好的肉扑上一层薄薄的面粉或者生粉。

5、试油温：起油锅，待油温烧至六成热（可将筷子放入油锅中，筷子四周泛花即可）。

6、炸肉：将4放到油锅。

7、酥肉：肉片炸黄捞起。

8、炒:另起锅，加油烧热，将青椒、红椒、菠萝放入油锅翻炒，把肉片也放进去。

9、起锅前：把酸甜汁倒入锅内一起翻炒，最后用水淀粉收汁。

酥甜可口。

广东美食印象：