古老师和唐公都是美食中的翘楚，谈古论今，说菜道酒，我等读了，只有咽口水的份儿。两位不仅懂吃，下厨的功夫也是一流的，在探究美食的食材取源方面，“侦察”能力也非同小可。笔者读到精彩之处，与大家分享。

    古老师在<食在江湖>中写道：“我总是怀念在地质队的时候，自己捕虾来做的爆虾仁。”那捕虾的过程是这样的：渔船的船舷上有一捆竹枝，船行的时候拎起，停船时放在水中。想吃的时候，走到船尾，猛地将竹枝拎到船上。栖息在竹枝里的小虾纷纷蹦跳出来，只需抖几抖虾就有。古老师非常向往这么一条船和那捆竹枝，我读了，也很羡慕这样逍遥赛神仙的日子。

    唐鲁孙介绍生平尝到最美味的宜兴“腻痴孵”(痴孵是一种鱼，也叫腻痴虎，学名叫吐鲛)，顺带介绍了这种鱼的捕捉方法。不用网捉，也不用鱼竿，准备旧草鞋，鞋两边各放一块瓦，作成窝，傍晚放到深水中，用树枝将水搅浑，痴孵就会躲到草鞋里过夜了。次日一大早，把草鞋捞出，“总有成双入队相依相偎在草鞋里任人摆布，绝不游窜”。

    两位还介绍了两种至极美味的作法。

    痴孵洗尽内脏，添水过身，放姜少许，滴几滴酒除腥，半熟时捞起，剔除鱼肉和鱼籽、鱼脂肪，将生猪肉丝、火腿丝、干丝、笋丝加配料起锅，放入鱼肉和鱼籽、鱼脂肪翻炒，加高汤一大碗，加适量盐糖姜酒醋勾芡，起锅时放入胡椒、芫荽，热时食用。不知宜兴现在有无这样的美味了。

    爆炒虾仁简单许多，虾在清水中涮一下，热油翻炒至变色，放入姜丝、青葱、盐，装进大碗中，味道怎么一个鲜字了地!