中午,公司大厦的地下餐厅供应抻面（也叫拉面），一大海碗，只卖五元钱，调得好汁水，牛肉酱红喷香、面条雪白劲道，味道还真不赖，以后午餐就指望它了。接下来的时间里，制定一个新计划，把准备第二天午餐的时间节省下来。

    我对面条是有特殊的感情的，北方天寒, 从滴水成冰的外面回到家, 最期盼能有一碗热汤面, 即便是风调雨顺，居家也要常备几包挂面，繁忙时煮上一碗，省时省力，周末闲暇，用肉沫、番茄（去皮）、豆酱炒制出一大碗肉酱，备来作浇头，煞是好吃开胃。即使没有肉卤，调入酱油、醋、芝麻油（三合油），那味道也差不了。

    公司卖抻面的在餐厅的偏安一隅，买面的人却排成长队，别看抻面的师傅身材矮小，长长的抻面在空中尽情挥舞着他的自信，令人眼花缭乱。看，长长的等待队伍都在向他行注目礼呢，他也习惯了享受着大家的聚精会神与赞美，习惯在此时成为焦点。我向他请教饧面需要多长时间，“三个小时，”他郑重地回答。这是属于他的舞台，而不仅仅是一份糊口的差事。

    我想起梁实秋在《面条》中写道：“一家十几口，面条由一位厨子供应，他的本事不小。在夏天，他总是打赤膊，拿大块和好了的面团，揉成一长条，提起来拧成麻花形，滴溜溜的转，然后执其两端，上上下下的抖，双股再拉，拉成四股，四股变成八股，一直拉下去，拉到粗细适度为止。在拉的过程中不时的在洒了干面板的案子上重重的摔，使粘上干面，免得粘了起来。这样的拉一把面，可供十碗八碗。一把面抻好投在沸滚的锅里，……”就是这样的情景了，重温梁公的这段描写，亲切。

    面盛到碗里，浇上高汤，夹进牛肉片，撒上香菜、葱花，滴几点辣椒油，成品问世了。浓郁的骨汤飘溢着如泣如诉的香气，红、绿相间，在唇齿中感受到流传千载的麦甜，那时，你会突然明白《食神》里的评委为什么对着一碗面会流下泪来，会有发自肺腑的感动！

    而梁公在长沙天心阁吃过的一碗鸡火面，是这样描述的，“……那碗，大而且深，比别处所谓二海容量还要大些，先声夺人。那碗汤清可鉴底，表面上没有油星，一抹面条排列整齐，像是美人头上才梳拢好的发蓬，一根不扰。大大的几片火腿鸡脯摆在面上。看这模样就觉得可人，味还差得了？”

    据说在兰州生活过的人回到兰州，第一件事就是去吃一碗拉面来补偿肠胃，单凭这一线索，就加深了我对兰州的向往，只为那一碗拉面。