生豆浆中有一种叫皂甙的物质，如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，如腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。煮豆浆时温度到80-90℃的时候，回出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质，在出现此现象后继续加热3-5分钟，使泡沫完全消失即可。