最喜欢的甜点--夹心泡芙_佟小鹤

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最喜欢的甜点--夹心泡芙

(2013-03-08 09:41:45)

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分类： 2013年~365道菜!

春暖花开,大家要运动起来了,出外面踏踏青,锻炼一下身体,话说身体是革命的本钱嘛! 最喜欢的甜点--夹心泡芙

言归正传,我喜欢吃泡芙还是因为多年前老去北京进货的时候,偶尔去西单大悦城绕街,楼上的那家大泡芙每次去都要吃一个,但是在秦皇岛没有吃到过那种泡芙,所以一直想自己做,满足一下馋虫最喜欢的甜点--夹心泡芙

其实泡芙这个挺好做的,主要是如果想变换一下口味就得调制不同的泡芙馅,就稍微有点麻烦了,我要是比较懒的时候,直接烤完泡芙皮,然后就挤上鲜奶油就搞定了,今天这个我里面添加的是蛋奶酱,味道肯定要比直接吃鲜奶油好最喜欢的甜点--夹心泡芙

泡芙外壳

材料:

水125ML,无盐黄油50克,盐1克,细砂糖3克,低筋面粉75克,鸡蛋两个

做法:

1,小锅内放切小块的黄油,加入适量清水,加盐,细砂糖,小火加热

2,待黄油融化出现沸腾的装提案后,关火,放入过筛的低筋面粉,并用木铲搅拌均匀

3,再次放在火上,用木铲翻转面糊加热,搅拌至锅底有薄膜出现关火

4,将上一步做好的面糊放在碗中,慢慢的加入打匀的鸡蛋液,搅拌成糊状(加入蛋液时注意面糊的粘度,不用都加进去,能够挂在木铲上呈现倒三角形状就可以了)

5,烤盘上放油纸,把面糊放进裱花袋,挤出直径为6厘米的面团

6,用蘸有冷水的叉子调整面团的高度跟形状,表面刷上鸡蛋液放烤箱190度烤35-40分钟

蛋奶酱

材料:

蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉15克,玉米淀粉10克,牛奶250ML

做法:

1,在玻璃碗中打入蛋黄,加入2/3的砂糖,搅拌均匀

2,在蛋黄中加入低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌没有结块

3,锅中放牛奶,大火煮开后静止备用

4,将上一步的牛奶倒入玻璃碗中,手动搅拌均匀

5,然后将奶糊重新倒入锅中,置于火上继续搅拌,待蛋糊成粘稠状后关火,放玻璃碗中冷却

6,在另一个玻璃碗中放入植物鲜奶油或淡奶油打发至8成发,跟上步冷却的蛋糊混合均匀,蛋奶酱就成功了

填充泡芙馅

用面包刀把泡芙切开,用裱花袋将蛋奶酱挤入其中就可以了

看着步骤比较多,其实做过一次就感觉不那么多了,这个泡芙是要多试几次的,所以不要着急慢慢来,一定会成功的!

今天就更新到这里吧,明天继续~~~

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